SOPA DE CAPELETE

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita bem gostosa de sopa da capelete que peguei do meu livro importado “101 Healthy eats” e fiz adaptações.

SOPA DE CAPELETE

Tempo de preparo: 30 minutos

4 porções

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 cenouras picadas

1 cebola grande picada

1 litro de caldo de legumes (usei água quente e caldo em cubo)

400g de tomates em lata picados

Alho a gosto

200g de ervilhas congeladas

250g de capelete (pode ser o sabor de ricota com espinafre)

Manjericão a gosto

Queijo parmesão ralado e pão para servir

MODO DE FAZER

1. Aqueça o óleo em uma panela. Frite as cenouras e a cebola por 5 minutos. Adicione o caldo, o alho e os tomates, cozinhe por mais 10 minutos, adicionando as ervilhas após 5 minutos.

2. Quando os vegetais estiverem macios, adicione o capelete. Deixe ferver por 2 minutos, até o capelete estar cozido. Coloque o manjericão.

Espero que gostem.

Abraços,

Att. Aline