SOPAS CREMOSAS

Bom dia!

Hoje vou postar algumas receitas bem gostosas de sopas cremosas que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB. Nada melhor que uma sopa bem quentinha nesse friozinho!!

SOPAS CREMOSAS

 CALDO BÁSICO PARA SOPAS

1 Litro(s) Caldo de Carne, Frango ou Court Bouillon

1 Litro(s) Bechamel (molho brando)

Preparo

Misturar ferver aromatizar. Reservar.

OBS: Esta base é para todas as sopas cremosas, isto é, acrescentado por exemplo: aspargos picados, puré de morango e puré de ervilhas.

COMO FAZER O CALDO DE CARNE OU FRANGO

Pedaços de frango ou carne (com osso) a gosto

Cebola a gosto

Cenoura a gosto

Salsão a gosto

Bastante água

Folhas de alho poró amarradas com temperos por dentro: salsinha, cebolinha, tomilho, manjerona, sálvia, louro e orégano (quais desejar, a gosto)

Preparo

Cozinhar o tempo suficiente para formar um caldo, em fogo baixo após ferver. Quanto mais tempo cozinhar, mais sabor pega. Quando pronto, peneirar o caldo, que pode ser congelado.

SOPA DE ERVILHA

500 Grama(s) Ervilhas seca (ou ongelada)

200 Grama(s) Bacon Defumado (ou frito em pedaços bem pequenos)

Caldo de carne a gosto (uns 250ml)

Preparo

Cozinhar as ervilhas até ficarem macias. Escorrer, misturar com o caldo e bater no liquidificador. Deve ficar com a consistência de um creme. Se necessário, adiconar mais caldo de carne. Servir bem quente com o bacon por cima.

CREME DE COGUMELOS

100 Grama(s) Cogumelo(s) Shitaki frescos

300 Mililítro(s) Brodo (caldo de carne)

250 Mililítro(s) Creme de Leite fresco 

2   Colhere(s) Cebola(s) picadinhas

25 Grama(s) Manteiga

25 Grama(s) Trigo

1    Dente(s) Alho socado

250 Mililítro(s) Leite

Preparo

Fritar a cebola na manteiga e alho, juntar os cogumelos picados, refogar bem. Adicionar o bechamel, em seguida o brodo mexendo bem, ferver por 2 minutos formando um creme consistente, provar o sal (reservar). Servir com torradas e vinho branco.

DICA: para ficar no formato de cogumelo, como na foto acima, foi colocada massa folhada pronta por cima, prendendo nas laterais do potinho com água e jogando gergelim por cima, como na foto abaixo. Os potes voltaram ao forno até ficarem com a aparência da foto acima.

Espero que gostem.

Abraços,

Att. Aline