COQUILLES OU CASQUINHAS DE SIRI

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita que eu amo e aprendi no meu curso de gastronomia na FURB. Achei a receita muito fácil e fica bem gostosa.

COQUILLES OU CASQUINHAS DE SIRI

20 porções

INGREDIENTES

20 Casca(s) Siri ou de Ostra (ou usar ramequins)

3 Quilo(s) Carne de Siri

500 Grama(s) Cebola(s) picada

50 Grama(s) Alho picado

1 Quilo(s) Tomate(s) sem pele picado

150 Mililítro(s) Azeite extra virgem

Pimenta Malagueta a Gosto

Ervas Aromáticas picadas a Gosto

4 Folha(s) Louro

500 Grama(s) Pão dormido triturado

300 Mililítro(s) Vinho Branco

500 Grama(s) Nata fresca

300 Grama(s) Catupiry

Sal a Gosto

Gota(s) de Suco de Limão

300 Grama(s) Azeitonas Pretas decorar

5 Unidade(s) Ovo(s)

200 Grama(s) Farinha de Rosca branca

100 Grama(s) Queijo Parmezão ralado

MODO DE FAZER

Fazer um refogado com os temperos (louro, cebola, alho, tomate, limão) no azeite. Colocar a carne de siri e o vinho e deixar refogar por 2 minutos. Juntar o pão esfarelado e acrescentar a pimenta, o catupiry e a nata. Ferver e incluir os ovos misturando bem com as ervas frescas. Retirar do fogo e testar o sabor e a consistência. Rechear as cascas e pincelar com gemas diluídas. Salpicar com farinha de rosca e o queijo parmesão. Gratinar no forno pré-aquecido por uns minutinhos e servir.

Espero que gostem da receita.

Abraços,

Att. Aline