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quarta-feira, 31 de agosto de 2011

PEPINOS COM CREME DE LEITE

Bom dia!

Hoje vou postar mais uma forma diferente de fazer pepinos! Essa não agradou tanto ao meu paladar, mas é uma receita tradicional na Rússia.

PEPINOS COM CREME DE LEITE














INGREDIENTES:

5 pepinos
1 cebola picada
1 pouco de colorau
manteiga
1 xícara de creme de leite
salsinha picada

MODO DE FAZER:

Descasque os pepinos e corte em rodelas. Refogue na manteiga com a cebola. Depois de bem refogados, junte o sal, o colorau a salsa e o creme de leite. Sirva quente.

Espero que gostem!

Abraços,
Att. Aline

terça-feira, 30 de agosto de 2011

SALADA DE PEPINO JAPONÊS

Bom dia!

Hoje uma receita de uma salada de pepino agridoce que eu gosto muito!

SALADA DE PEPINO JAPONÊS



INGREDIENTES:

1/2 kg de pepino japonês
1/2 xícara de chá de vinagre branco
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal

MODO DE FAZER:

1. Corte o pepino em rodelas finas, tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos; escorra bem e reserve.
2. Misture os temperos do molho, regue a salada e mexa. Sirva em seguida.
DICA: sirva com gergelim por cima e pedaços de Kani Kama picado.

Espero que gostem!

Abraços,
Att. Aline

segunda-feira, 29 de agosto de 2011

MINI BOLO MÁRMORE DE CANECA - CUPCAKE

Bom dia!

Hoje mais uma receita muito gostosa de cupcake!!

MINI BOLO MÁRMORE DE CANECA - CUPCAKE




INGREDIENTES:

2 ovos
4 colheres( de sopa) de margarina derretida
1/3 de xícara (chá) de leite
1 xícara de( chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara(chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó químico
4 colheres(sopa) de achocolatado em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura para sorvete sabor chocolate para regar

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador os ovos, a margarina, o leite, o açúcar e a farinha até ficar homogêneo.
Adicione o fermento e misture. Divida a massa em duas partes e divida uma delas entre seis canecas de 300ml untadas e enfarinhadas. Misture com uma colher o achocolatado no restante da massa e despeje nas canecas. Misture com um garfo para formar o efeito de mármore, disponha as canecas em uma forma e leve ao forno médio (200o C), préaquecido, por 15 minutos ou até assar. (faço o teste do palito antes de tirar, enfie um palito em um bolinho e se a massa não grudar está pronto)
Sirva com cobertura de chocolate.

Fonte: http://eutenhopressaemuitacoisameinteressa.blogspot.com/2011/07/bolo-marmore-de-caneca.html
Imagem: http://pedradolar.blogspot.com/2010/11/muffins-bolo-marmore.html

Aqui dicas de como assar eles em forminhas de papel próprias: http://refeicoesrapidasepraticas.blogspot.com/2011/07/como-fazer-cupcakes-utilizando-as-forminhas-de-papel.html

Fica muito gostoso! Espero que gostem =]

Esses abaixo são os que fiz para meu marido levar para a empresa no aniversário dele, usei a cobertura simples do bolo de cenoura em cima http://refeicoesrapidasepraticas.blogspot.com/2011/08/bolo-de-cenoura-de-microondas.html


















Abraços,
Att. Aline

sexta-feira, 26 de agosto de 2011

COMO FAZER CUPCAKES UTILIZANDO AS FORMINHAS DE PAPEL

Bom dia!!!

Uma das grandes dificuldades de fazer os cupcakes é como usar as forminhas de papel, então achei algumas dicas muito legais sobre o assunto!

COMO FAZER CUPCAKES UTILIZANDO AS FORMINHAS DE PAPEL

O que é um cupcake?
É um bolo pequeno, individual, assado em forminha frisada de papel e decorado com cobertura e confeitos. Nas receitas americanas, geralmente são cobertos com um creme à base de manteiga ("buttercream") ou glacê real.

Como se faz?
Pega a receita de bolo que você mais gosta e assa em forminhas próprias, depois você usa a imaginação na cobertura, recheio e decoração.

Como assá-los?
Se você não tiver uma forma própria, pode usar forminha de empada (o tamanho maior), mas não esqueça de untar e enfarinhar.
Existe uma forma antiaderente própria que é essa:

Existem também as forminhas de papel própria para cupcakes. Muita gente perguntou se elas podem ir ao forno. SIMMMM! Podem, mas são forminhas próprias para isso, se você colocar uma forminha de papel daquelas para docinhos vai queimar. Essa são próprias para forno:

Você pode colocar a massa diretamente na forminha de papel e levá-las para assar assim mesmo (eu coloco as forminhas sobre uma forma de pizza e levo ao forno), neste caso é bom usar 2 forminhas de papel em cada bolinho para ficar mais firme. A melhor maneira é colocar a forminha de papel dentro da forma antiadente, como na foto:



Espero ter tirado todas as dúvidas, mas se esqueci de algo é só perguntar.


É possível também utilizar forminhas soltas de alumínio:


















Espero que gostem das dicas!

Abraços,
Att. Aline

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

CAPELETE À ROMANESCA

Bom dia!!

Hoje vou postar uma receita bem gostosa de um molho para comer com capelete! Da coleção "Dona Benta - Massas e Molhos".


CAPELETE À ROMANESCA














Nível de dificuldade: Fácil 
Tempo: 40 min 
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES:

1/2 kg de capelete de frango comprado pronto (para a receita vegetariana compre um capelete de vegetais)
1 receita de molho branco (receita aqui)
1 colher (sopa) de manteiga
150 g de presunto cozido cortado em cubinhos
100 g de champignon em conserva cortado em lâminas
100 g de ervilhas frescas ou congeladas levemente cozidas
1 colher (sopa) de parmesão ralado

MODO DE FAZER:
1. Prepare o molho branco conforme a receita. Reserve.
2. Cozinhe o capalete conforme indicado na embalagem.
3. Aqueça a manteiga e refogue o champignon e o presunto por 2 minutos. Acrescente as ervilhas e o molho branco. Quando levantar fervura, adicione o parmesão e mantenha no fogo só o tempo de aquecer bem, sem ferver. Ajuste o tempero.
4. Distribua os capeletes nos pratos e regue com o molho.

Espero que gostem! Eu achei o molho muito bom.

Abraços,
Att. Aline

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

MOLHO BRANCO SIMPLES (BECHAMEL)

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita de um molho muito básico, fácil e rápido de fazer! É muito gostoso e vai bem com qualquer acompanhamento e complemento! Da coleção "Dona Benta - Massas e Molhos".

MOLHO BRANCO SIMPLES (BECHAMEL)














INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cubinho de caldo de carne (para a receita vegetariana troque por um caldo de vegetais)
700 ml de leite quente
50 g de mussarela picada
2 colheres (sopa) de requeijão

MODO DE FAZER:

Derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo dissolvida no leite e o caldo de carne e mexa até encorpar. Agregue a mussarela e o requeijão e mexa até derreter. Ajuste o sal.

Espero que gostem! Esse é um dos meus molhos favoritos para macarrão =]

Abraços,
Att. Aline

terça-feira, 23 de agosto de 2011

MACARRÃO DE FRIGIDEIRA

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita de macarrão bem gostosa e com legumes variados!

MACARRÃO DE FRIGIDEIRA















4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

INGREDIENTES:

500g de macarrão fino tipo talharim
3 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho picado
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
100 gramas de azeitonas verdes picadas
50 gramas de queijo minas picado
100 gramas de presunto (para a receita vegetariana deixe sem)
1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilha
1 lata de massa de tomate
salsa e sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe o macarrão com sal, água o um fio de óleo.
2. Pegue uma frigideira e coloque a manteiga, deixe derreter e coloque os ingredientes, monos o queijo minas e a massa de tomate. Misture e deixe apurar, depois coluque a massa de tomate, prove o sal, misture de novo, deixe dar uma fervura e acrescente o queijo minas picado. Misture de novo e jogue o macarrão na frigideira em cima desse molho e misture tudo, ainda na frigideira e apague o fogo. Despeje tudo em um pirex e cubra com queijo ralado.

Espero que gostem!!

Abraços,
Att. Aline

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

BRIGADEIRÃO DE MICROONDAS

Boa tarde!!

Hoje uma receita de uma sobremesa muito prática, rápida e gostosa que a mãe do Fernando me passou! =]

BRIGADEIRÃO DE MICROONDAS



Tempo de Preparo: 15 minutos

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de açúcar (fui azarada, é raro eu usar açúcar e justo nesse dia acabou! Aí usei açúcar cristal, como é mais doce coloquei somente 4 colheres, ficou bem bom!)

Manteiga para untar
Chocolate granulado para decorar depois de pronto

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte muito bem uma fôrma refratária de furo central e despeje a mistura batida. Leve ao microondas por 6-8 minutos em potência alta (cuide para não transbordar, pois isso depende da altura da forma. Se começar a transbordar, abra o microondas para a massa baixar um pouco, depois continue). Deixe esfriar um pouco mas desenforme ainda morno. Enfeite com chocolate granulado.

Atenção: Lembre-se de usar fôrma própria para microondas.

O que eu fiz ficou assim:



Espero que gostem!!

Abraços,
Att. Aline

sexta-feira, 19 de agosto de 2011

CALDO VERDE

Bom dia!!

Hoje uma receita muito gostosa para os dias mais friozinhos!!! Eu fiz e ficou muito gostosa =]
Caso queira a receita mais light, ou vegetariana, tire a calabresa e o bacon.

CALDO VERDE



6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

INGREDIENTES:

- 1 maço de couve picada (tente não deixar os pedaços muito compridos, fica ruim de comer com a colher, prefiro cortar mais curtos)
- 3 batatas sem casca picadas em pedaços médios
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 litros de água
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho esmagados
- 100g de calabresa bem picada
- 100g de bacon picado

MODO DE PREPARAR:

1. Coloque as batatas para cozinhar com a água com os cubos de caldo de galinha. Após ferver, deixe cozinhar uns 10 a 15 minutos, espetando com um garfo para ver quando estiverem macias. Retire-as da panela, esprema e recoloque no caldo.
2. Enquanto isso, coloque um pouco de óleo em uma frigideira e refogue a cebola, o alho, a calabresa e o bacon por uns 5 minutos.
3. Depois de esmagar a batata e colocar de volta no caldo, junte a couve picada, a cebola, o alho, a calabresa e o bacon e deixe ferver mais uns 10 minutos.

Sirva quente.

Espero que gostem!!

Abraços,
Att. Aline

quinta-feira, 18 de agosto de 2011

RISOTO DE SALSICHA

Bom dia!!

Hoje uma receita de risoto muito gostosa do meu livro importado "Fast & Fabulous - Delicious meals without the waitt" com adaptações! Espero que gostem =]

RISOTO DE SALSICHA



4 porções
10 minutos de preparação, 35 minutos cozinhando

INGREDIENTES:

450g de salsicha de boi
4 tomates pequenos (em torno de 450g)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 alho poró picado (não achei para comprar =[ )
1 dente de alho esmagado
1/4 de xícara de vinho tinto seco
2 xícaras de arroz arbóreo
8 xícaras de caldo de carne fervendo (eu coloquei as oito xícaras de água para esquentar no microondas e desmanchei caldo de carne knorr conforme a quantidade indicada na embalagem)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 e 1/2 colher de sopa de salsinha

MODO DE FAZER:

1. Cozinhe as salsichas em uma frigideira com óleo, girando a mesma até cozinhar por inteiro. Pique.
2. Enquanto isso, aqueça o forno a 200ºC. Pique os tomates, unte uma assadeira com metade do azeite de oliva e coloque os tomates, deixando no forno por 15 minutos.
3. Coloque o azeite de oliva restante em uma frigideira, cozinhe o alho poró e o alho esmagado, mexendo por uns 3 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até reduzir o volume até mais ou menos pela metade. Adicione o arroz e o caldo de carne fervendo. Cozinhe por volta de 25 minutos ou até o líquido evaporar quase completamente, mexendo de vez em quando. Antes de servir, adicione as salsichas, o tomate, o queijo e a salsinha, misturando bem.
DICA: As salsichas e o tomate podem ser cozinhados um dia antes e mantidos em geladeira.

Achei um risoto bem diferente e gostoso!

Abraços,
Att. Aline

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

COMO COZINHAR BATATAS

Bom dia!

Hoje vou postar algumas dicas sobre cozinhar batatas que achei muito boas!!

COMO COZINHAR BATATAS

Você salga a aguá, coloca as batatas, liga o fogo, e elas demoram em torno de 20 minutos para cozinhar. Pedaços menores de batata cozinham mais rápido. Em pedaços, demora em torno de 10 minutos para cozinhar, mas espete um garfo para ver se ele entra na batata com facilidade. Se não, deixe mais um pouco.



Ao cozinhar batata, adicione na água 1 colher de sopa de óleo. Isso evitará, que ela solte uma espécie de cola que gruda em volta da panela.

-Para que você obtenha uma batata frita crocante, descasque-as e deixe-as de molho em água com algumas gotas de vinagre. Após um tempo, escorra, seque e frite.
-Evite que as batatas a germinem, colocando-as no mesmo saco que você colocou algumas maçãs.
-As batatas cozidas ficam com um gostinho, bom e diferente, é necessário que você coloque alguns cravos-da-índia na água em que vai cozinhá-las.
-Dê mais sabor ao purê de batatas acrescentando uma clara batida em neve, após tê-las espremidas.
-Para que você evite que as batatas em rodelas fiquem escuras, basta embrulha-las em um saco plástico e guarda-las no congelador.
-Deixe a massa de sua pizza mais crocante e saborosa, acrescentando uma bata cozida.
-Uma outra dica para deixar sua bata frita crocante, é passá-las na farinha de trigo.
-Guarde suas batatas com uma camada de farinha de trigo para que as mesmas não percam a cor natural.
-Para que as batatas fiquem inteiras quando cozidas, antes de fervê-las ‘unte-as’ com vinagre.
-Caso sua batatas estiverem murchas, lave-as muito bem, coloque em recipiente com água fria e ponha-as na geladeira durante algum tempo.

Fonte: http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100408194006AA0Ez0y

Para cozer batatas começa-se sempre (excepto com as batatas novas) com água fria e há um conjunto de razões para que assim seja. Para que o amido gelatinize, a temperatura tem que atingir os 58-66ºC. Portanto para que o interior da batata coza ela terá que atingir esta temperatura. Se se iniciar a cozedura da batata com água a ferver, a gelatinização começará imediatamente na parte exterior da batata e quando o interior está cozido, o exterior estará desfeito. Começar o processo com água fria e um aquecimento mais lento permite que a temperatura da batata vá subindo de um forma mais homogénea e que o interior da batata cozinhe sem que se causem “grandes danos” às camadas exteriores.

Por outro lado, em alguns vegetais e frutos, incluindo a batata, batata doce, cenoura, couve-flor... o amolecimento durante a cozedura pode ser reduzido por um passo de pré-cozedura a baixa temperatura. Se pré-aquecidos a 55-60º por 20 a 30 minutos estes alimentos desenvolvem uma firmeza persistente que sobrevive a uma cozedura final prolongada. Isto pode ser importante para vegetais cuja forma se pretende manter, por exemplo num prato de carne e vegetais cozinhado durante muito tempo, batatas para uma salada de batata... Pode ser importante também para cozer batatas inteiras, em que a superfície exterior ficará inevitavelmente demasiado mole e pode desintegrar-se enquanto o centro coze. Começar a cozer as batatas em água fria permite assim que a parte exterior tenha tempo de ficar mais resistente durante o lento aumento da temperatura.
Os vegetais e frutos em que isto ocorre têm uma enzima nas suas paredes celulares, que fica activada por volta de 50ºC e inactivada a 70ºC, e altera as pectinas da parede celular de forma a que elas fiquem interligadas por iões cálcio. Os iões cálcio são libertados à medida que as membranas celulares são destruídas e o conteúdo das células sai. Ao entrarem em contacto com as pectinas das paredes celulares interligam as moléculas de pectina, tornando-as mais resistentes quando da fervura.

Para as batatas manterem durante mais tempo uma cor e sabor desejável pode-se acidificar um pouco a água da cozedura.
As batatas cozidas por vezes ficam com o interior acinzentado, isto é devido à combinação de iões ferro e substâncias fenólicas que reagem com o oxigénio formando um complexo corado. Este problema pode ser minimizado nas batatas cozidas tornando o pH da água suficientemente ácido, através da adição de sumo de limão ou cremor tártaro, depois de as batatas estarem meio cozidas. Em meio ácido a vitamina C, que tem um efeito anti-oxidante, é menos alterada e a sua presença torna mais lento o processo de alteração da cor.

BATATAS FRITAS















Uma crosta crocante requer um período inicial de fritura mais suave, para que o amido da superfície tenha tempo de se dissolver dos grânulos e reforçar e colar as paredes celulares exteriores, de modo a formar uma camada mais espessa e robusta. Segue-se uma segunda fritura a uma temperatura mais elevada para dourar e tornar o exterior estaladiço.
Boas batatas podem ser feitas começando com o óleo relativamente frio (120º-163º), cozinhando as batatas 8 a 10 minutos, e depois subindo a temperatura do óleo para 175º-190º e cozendo 3 a 4 minutos. O método mais eficiente é pré-fritar a baixa temperatura, deixar à temperatura ambiente, e finalmente dar uma breve fritura a alta temperatura na altura de servir.

BATATAS SOUFFLÉ



São feitas cortando a batata em rodelas de 3 mm e fritando-as a temperatura moderada (175º) até a superfície ficar coriácea e começar a corar. Nesta altura retiram-se, arrefecem-se e fritam-se numa segunda vez a cerca de 195º. Quando a humidade interior é aquecida e vaporizada, a superfície resiste à pressão e o vapor provoca um efeito de balão, separando as duas faces e deixando o interior oco.

Sabendo um pouco mais acerca das substâncias responsáveis pelo sabor, textura e demais características dos produtos alimentares temos uma melhor consciência da forma como se comportam ao ser cozinhados, o que permite prever os resultados e adaptar as técnicas ao que se pretende.

Fonte: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr-W_SXNSmxWjL0Kou9CNk3BE_4sQza-w-OP87kWvXvE_T5T6UWYvaPTU1IRSj0q5uhxoXz_1MMt0sEdpFZcE6IGNqKzMEa2XlLfCtwFnyQ25zyx5bfnkD6oQG-S6Ht-MAUum-DleUyrxj/s320/batata+souffl%C3%A9.jpg

Espero que gostem das dicas!

Abraços,
Att. Aline

terça-feira, 16 de agosto de 2011

BOLO DE CENOURA DE MICROONDAS

Bom dia!

Hoje uma receita muito prática de um bolo de microondas!

BOLO DE CENOURA DE MICROONDAS



Massa do bolo para microondas

INGREDIENTES:

3 cenouras médias descascadas (se forem muito pequenas use 4, se forem grandonas use 2)
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo – use a farinha com fermento ou então acrescente à receita 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2 xícaras (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO:

1. Bata bem as cenouras, os ovos e o óleo no liquidificador. Não deixe para trás nenhum pedacinho inteiro de cenoura! (pique um pouco a cenoura antes senão o liquidificador não dá conta!)
2. Em uma bacia, adicione a farinha de trigo e o açúcar. Caso sua farinha não tenha fermento, acrescente também o fermento em pó.
3. Pegue a mistura do liquidificador e junte na bacia. Misture bem até ficar homogêneo (igual por inteiro!).
4. Despeje numa forma que possa ser levada ao microondas.

Esta receita vai ocupar uma forma de uns 25 cm ou 30 cm de diâmetro por uns 10 cm de altura (a massa cresce bastante!). Por isso, meu conselho é começar fazendo meia receita (divida todos os ingredientes por 2!) para não te fazer raiva caso dê errado!
Cada forno de microondas é diferente e você vai ter que acertar na potência e no tempo por conta própria. Eles costumam ter a indicação de qual é a melhor potência para assar bolo. Caso não tenha, use uma potência média!

Para esclarecer sobre as potências do microondas:

- A potência bem baixa é para descongelar.
- A potência alta não cozinha o alimento por dentro.
- As potências médias cozinham o alimento por dentro e só mesmo experimentando é que você vai descobrir qual é a mais indicada.

Eu uso aqui em casa uma potência média alta para fazer esta receita. Meu microondas tem 5 potências e eu uso a nº 4.

Outra coisa: não se assuste porque o bolo vai começar a crescer a partir do centro! Vai subir um “ovo” no meio da massa. Isso porque o microondas funciona assim mesmo, cozinha mais depressa no centro do prato. E não tenha medo se ele começar a crescer demais! Ele vai crescer muito de repente e depois vai parar e cozinhar… Se você tiver usado corretamente os ingredientes, ele não vai explodir!!!

O tempo de cozimento varia entre 10 e 15 minutos, isso é outra coisa que você vai ter que descobrir! É que se o bolo assar demais, vai ficar duro como uma pedra no meio.
Comece deixando-o no micro por uns 12 minutos. Então você vai vendo se precisa aumentar ou diminuir o tempo. A massa tem que ficar fofinha e úmida! Não vai ser difícil esta parte, prometo!

Tá certo que tem uns ajustes chatos de fazer nesta receita, mas você tem que pensar que, uma vez resolvidos, poderá fazer seu bolo no microondas com muita facilidade. Vale a pena!

Darei duas receitas de calda. Elas podem ser usadas tanto para o bolo de microondas quanto para o de forno. A primeira é, na minha opinião, a calda oficial para bolos de cenoura!

Calda de açúcar com chocolate


Ingredientes:

3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de açúcar
7 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:

Leve os ingredientes ao fogo baixo e misture o tempo todo. Quando você começar a ver o fundo da panela, está pronto! Moleza, né?

Essa calda deve ser colocada por cima do bolo enquanto ele ainda estiver quente! Ela vai endurecer aos poucos e ficará com a aparência da foto!


Calda de brigadeiro


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Leve os ingredientes ao fogo baixo e misture o tempo todo. Quando você começar a ver o fundo da panela, está pronto!
É, o preparo é idêntico ao da calda de açúcar com chocolate, não foi um dejavu!

Despeje sobre o bolo – não precisa ser com ele ainda quente.

Se preferir, corte o bolo em quadradinhos e despeje a calda em cada um, como na foto!

Para partir o bolo, ele precisa já ter esfriado! Se não esperar, ele pode se quebrar.

Se você optar por fazer meia receita do bolo de microondas, faça também meia receita da calda que escolheu! – Precisava ter dito isso?

Bom gente, expliquei tudo bem detalhadamente para não ter erro! Espero que vocês façam um bom proveito!!

Fonte: http://socorronacozinha.wordpress.com/2007/09/17/bolo-de-cenoura-de-microondas-e-de-forno/

Espero que gostem das receitas!

Abraços,
Att. Aline

segunda-feira, 15 de agosto de 2011

POLVO DE SALSICHA

Bom dia!!!

Hoje uma receitinha muito fofa de salsicha, muito usada pelos japoneses =]

POLVO DE SALSICHA


Comida divertida sim, porque não? Hoje precisamos cozinhar algo bem rápido e a salsicha entrou no cardápio. E não é porque vamos preparar salsichas para quem amamos que vamos fazer de qualquer jeito, não é mesmo?
polvo de salsicha













Como fazer o polvo de salsicha?Muito fácil, nem precisa de receita não é mesmo? Eu faço cortes como os que você vê na foto e cozinho normalmente. Depois é só ajeitar seu bichinho no prato. A criançada vai adorar, experimente.
A salsicha já foi sinônimo de comida de péssima qualidade, mas hoje os níveis de gordura toleráveis estão bem adequados e a indústria bem adaptada. Claro que ainda é um alimento industrializado e calórico, mas comprando marcas de qualidade, certamente ninguém vai encontrar jornal no meio delas.
Fonte: http://bancoebalcao.wordpress.com/2011/08/04/polvo-de-salsicha/

MODO DE FAZER:
As salsichas já são pré-cozidas antes do congelamento. Tire do freezer, dê uma boa lavada e em seguida coloque numa panela que comporte as salsichas sem dobrá-las (do contrário elas podem quebrar) deixe ferver uns 5 minutos e então escorra a água. Se você deixar ferver muito, elas irão absorver muita água, o que perde o sabor original. Quando for escorrer, cuidado para não se queimar.

Se cortar a salsicha pela metade, cada ponta é uma cabeça e os polvos ficam com mais cara de obentô japonês!! =]















Nesse site achei uma foto que mostra certinho como cortar, e ainda da idéia de fazer um caranguejo de salsicha!! http://blogestimulakids.blogspot.com/2011/01/comidinha-de-ferias-salsicha.html

























Espero que gostem!

Abraços,
Att. Aline

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

PORCO COM MOLHO DE PAPRICA

Bom dia!

Hoje uma receita de porco com um molho que achei muito gostoso do meu livro importado "Fresh flavor fast - 250 easy, delicious recipes for any time of day" com adaptações! E para meu próprio espanto achei no Angeloni porco pronto para strogonoff, já picadinho! O que poupou bastante trabalho rsrs

PORCO COM MOLHO DE PAPRICA

4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

INGREDIENTES:

Sal e pimenta a gosto
250g de macarrão
1 colher de sopa de manteiga
450g de carne de porco picada
2 colheres de sopa de paprica doce
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
1 lata de tomates sem pele em conserva (comprei no mercado perto dos molhos de tomate)
 1/4 de xícara de água
1/2 xícara de creme de leite
salsinha a gosto

MODO DE FAZER:

1. Cozinhe o macarrão conforme indicado na embalagem. Após drenado, adicione a manteiga e misture bem até derreter.
2. Em um pote misture o porco, a páprica, e sal e pimenta a gosto.
3. Em uma frigideira grande, coloque aqueça uma colher do azeite e cozinhe o porco por 3 a 5 minutos. Reserve novamente no pote.
4. Adicione a outra colher de óleo na frigideira e coloque a cebola. Cozinhe por 4 a 5 minutos. Adicione o porco, a lata de tomates (pique os tomates), a água, e deixe ferver por 2 a 4 minutos, até o molho engrossar um pouco.
5. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, sal e pimenta a gosto. Misture bem tudo, e depois misture com o macarrão, colocando por cima salsinha a gosto para enfeitar.

Espero que gostem!

Abraços,
Att. Aline

quinta-feira, 11 de agosto de 2011

PEIXE FRITO COM MOLHO DE VINHO BRANCO

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita de peixe com um tempero bem gostoso do meu livro importado "Fast & Fabulous - Delicious meals without the waitt" com adaptações!

PEIXE FRITO COM MOLHO DE VINHO BRANCO

4 porções
393 calorias por porção
Tempo de preparo: 30 minutos (5 de preparação e 25 cozinhando)

INGREDIENTES:

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
1 cebola média picada
1/3 de xícara de vinho branco seco (bem, eu não tinha vinho e não gosto de vinho branco seco, então acabei usando vinagre de vinho)
1/2 xícara de creme de leite
1 e 1/2 colher de sopa de salsinha
4 filés de peixe

MODO DE FAZER:

1. Adicione azeite em uma frigideira e frite os filés de peixe.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira pequena e cozinhe a cebola até ficar macia. Adicione o vinho e cozinhe até que ele evapore quase completamente. Adicione o creme de leite e cozinhe até o molho engrossar um pouco. Adicione a salsinha.
Dica: Sirva com batatas fritas em rodelas.

Espero que gostem! O molho ficou muito bom! E misturado com a batata amassada então, hummmm!!!

Abraços,
Att. Aline

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

ALMÔNDEGAS

Bom dia!

Hoje uma receita muito fácil e muito gostosa de almôndegas! O tempero delas fica muito gostoso =]

ALMÔNDEGAS

4 porções
Temperatura: média
Tempo:20 a 30 minutos

INGREDIENTES:

1/2 quilo de carne moída
1 fatia de pão picado
1 cebola pequena picada
1 ovo
1/2 colher de chá de tomilho seco
1 dente de alho esmagado
Sal e pimenta do reino
1/3 xícara de farinha de trigo

MODO DE FAZER:

1. Misture tudo, menos a farinha. Se tiver um processador de alimentos é mais fácil, pois ele pica tudo e mistura.
2. Molde almôndegas de 5 cm e cubra-as com a farinha. Coloque óleo na frigideira e frite as almôndegas.

Bem fácil e bem gostosa! rsrs
Acompanha bem com um simples macarrão com molho de tomate.

Espero que gostem.

Abraços,
Att. Aline

terça-feira, 9 de agosto de 2011

PENNE COM LINGUIÇA

Bom dia!

Hoje uma receita de um molho muito bom para macarrão! E muito fácil de fazer.

PENNE COM LINGUIÇA


4 porções
Preparo: 30 minutos

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de azeite
200 g de linguiça em rodelas (eu piquei a linguiça no triturador pois prefiro mais assim)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de páprica picante
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de raspas de limão
uma pitada de açúcar mascavo
150 g de pimenta vermelha picada
800 g de tomate picado
350 g de penne seco sal
pimenta a gosto

Para servir
óleo de pimenta (opcional)
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER:

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as linguiças por 2 minutos ou até que dourem. Junte a cebola e o alho e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente a páprica e cozinhe por mais um minuto; adicione então as alcaparras, o orégano, as raspas de limão, o açúcar, a pimenta vermelha e os tomates. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
3. Junte o penne à mistura de linguiça e mexa bem. Sirva imediatamente com um fio de óleo de pimenta e parmesão ralado.

Espero que gostem!

Abraços,
Att. Aline

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

SPAGHETTI PUTTANESCA

Bom dia!!

Hoje uma receita de um molho pouco calórico e muito gostoso para macarrão! Do meu livro  "Fresh flavor fast - 250 easy, delicious recipes for any time of day" com adaptações.

SPAGHETTI PUTTANESCA

4 a 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos (10 de preparação inicial e 20 cozinhando)

INGREDIENTES:

sal e pimenta a gosto
500g de macarrão tipo spaghetti
1 colher de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1/2 colher de sopa de pimenta dedinho de moça picada
1 lata de tomates sem pele em conserva (comprei no mercado perto dos molhos de tomate)
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de ervilhas

MODO DE FAZER:

1. Cozinhe o macarrão conforme indicado na embalagem.
2. Acrescente o azeite em uma frigideira grande. Adicione o alho e a pimenta dedinho de moça e cozinhe por 2 minutos. Adicione os tomates em lata, picando os tomates. Adicione também as azeitonas e ervilhas e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe por 5 a 10 minutos.
3, Adicione o macarrão ao molho, misturando bem. Coloque o sal e a pimenta a gosto.

E pronto! Bem fácil, gostoso, e a lata de tomates em conseva dá um sabor inusitado =]
Espero que gostem!

Abraços,
Att. Aline

sexta-feira, 5 de agosto de 2011

CORTES DE CARNE DE FRANGO

Bom dia!!!

Ultimo dia dos cortes de carne!

CORTES DE CARNE DE FRANGO

Aves também possuem cortes específicos conforme a região a ser degustada.
A maneira clássica de cortar frango ou galinha consiste em dividir a ave segundo sua própria anatomia, separando-a pelas juntas. Você não precisa fazer força, serrar ou usar o martelo. Mas é imprescindível ter à mão duas facas bem afiadas (uma grande, outra menor, ambas de lâmina fina), uma tesoura e uma tábua de madeira. Antes de cortar, procure sentir exatamente o ponto de junção dos ossos, onde será dado o talho. As facas devem ser manejadas com firmeza, por meio de um só corte, incisivo e direto.
Não se esqueça de que existem diferenças na textura da carne, dependendo da parte onde é retirada. Se o corte não for feito de maneira correta, você corre o risco de dividir a ave em partes mal acabadas, que se desfazem nas bordas.

Os três tipos mais comuns de frango são:

Frango de leite ou galeto- Ave de até 3 meses, com aproximadamente 600g. Tem a carne macia, com pouca gordura e sabor suave. Geralmente é grelhado, assado ou frito.

Frango comum - Tem entre 3 e 7 meses e chega a pesar mais de 1 kg. Seu sabor é um pouco mais acentuado e possui mais teor de gordura.

Frango capão - É o frango castrado, para que engorde mais. Tem a carne muito saborosa e muito gordurosa.

Abaixo temos uma imagem dos cortes do frango, evidenciando entre elas, as partes muito saboreadas como a asa, coxa, sobrecoxa e peito.





















O pescoço: é utilizado principalmente em sopas.

O filé de cavala está localizado abaixo do filé de peito, também poderíamos dizer que é "o lombo de frango." É a parte da carne considerada mais magra, e usado principalmente em dietas.

Asas:  
Possui pouca carne. É bastante utilizada como aperitivo e acompanhamento. É usada para sopas ou feita na grelha, assada ou fritaÉ bem-vinda em churrascos! A coxinha da assa é a parte que tem mais carne. 

A coxa é usada principalmente para ensopados, mas também é perfeita para fazer na grelha ou no forno, 
assada, empanada ou frita. É bem-vinda em churrascos, podendo também ser desfiada.

Sobrecoxa: Pode ser frita, assada, grelhada. É utilizada para ensopados, empanadas ou recheadas. Sem a pele e sem o osso. Podendo também ser desfiada.

Peito: A Parte que contém mais carne. Dela se tira os filés, a carcaça é aproveitada em caldos. Utilizado frito, cozido, assado, grelhado, recheado. Em pratos como: saladas, assados, molhos, empanados, caldos, sopas, recheio de vários pratos. Desfiada depois de cozida ou até mesmo crua, retirando o filé e os pedaços geralmente cubos ou tiras. Presente em pratos como: Salpicão, estrogonofes, frango xadrez, rolos recheados e outros.

Dorso: Corte oposto ao do peito, geralmente com pouco carne. É bem utilizada em sopas, caldos, molhos, para se extrair o sabor e o aroma da carne, que acompanharam outras receitas. Aproveitando também a carne desfiada.

Miúdos: O coração, a moela e o fígado podem entrar em farofas e molhos.
Coração: É um ótimo aperitivo, cozido, assado ou grelhado. Também utilizado como prato principal, sopas, caldos e farofa.
Moela: É também utilizada como aperitivo, bem cozida, por ser um pouco dura. Acompanha sopas, molhos e farofas.
Fígado: Dele se faz um bom patê. Geralmente se faz cozido, acompanhando os outros pedaços, ou em sopas, caldos, farofas.

Tempo de forno - Aves

• Frango de 1½ kg - cerca de 45 minutos em forno médio (240ºC a 280ºC).
• Galinha de 2 kg - cerca de 30 minutos a 1 hora em forno médio (240ºC a 280ºC).
• Peru de 5 Kg - Enrolado em papel alumínio, cerca de 2 horas e 30 minutos, mais 30 minutos sem o papel, em forno médio alto (280ºC a 310ºC).
• Rolinhas ou pombos - 30 a 45 minutos em forno médio(240ºC a 280ºC).

Espero que gostem das dicas!

Abraços,
Att. Aline

quinta-feira, 4 de agosto de 2011

CORTES DE CARNE OVINA

Bom dia!!

Hoje cortes de carne da minha carne preferida: Ovelha!

CORTES DE CARNE OVINA

Imagem: http://arrotandopicanha.wordpress.com/2010/05/03/
A carne de cordeiro é muito saborosa, possuindo cortes variados. Entre os mais saboreados e conhecidos estão a lombo de cordeiro, o famoso carré e o filé mignon de cordeiro.  

 
Na hora da compra, opte por animais mais jovens. Além da carne ser mais macia, é de melhor qualidade e menos gordurosa.

Imagem: http://menuexperimental.blogspot.com.br/2011/03/mapa-do-cordeiro.html



Na região do pescoço, há carne para panela, ensopado e lingüiça. 
Na da paleta, há para fritar ou ensopar – as carnes desossadas ou fatiadas prestam-se para o churrasco. 
Na região do lombo, estão os cortes nobres ou a peça inteira usada para o churrasco. 
Na anca, encontram-se, também, carnes nobres usadas para churrasco.
Na região do pernil estão as peças mais nobres dos cortes de ovino – excelentes pratos são preparados com pernil de cordeiro. 
Na costela e aba da costela situam-se essas e suas pontas, mais o “vazio” (carne sem osso), tipos muito usados na panela ou em churrasco com a peça inteira.

Espero que gostem das dicas!

Abraços,
Att. Aline

quarta-feira, 3 de agosto de 2011

CORTES DE CARNE SUÍNA

Bom dia!!

Como o pessoal gostou bastante do post sobre cortes de carne, essa semana resolvi postar então os diversos cortes de outros tipos de carne.

CORTES DE CARNE SUÍNA

A carne de porco também é muito apreciada pelos degustadores de carne. Entre os populares e favoritos estão a costela de porco, o lombinho e o pernil. Na imagem abaixo podemos ver onde estão localizados os cortes de carne suína.





Cabeça: Parcialmente desossada, pode ser preparada na forma de assado, com recheio ou cozida. É usada pela indústria de alimentos para fazer salsicha e outro frios.

Paleta: Um pouco dura, mas saborosa. Usada para assados e churrascos.

Lombo: Carne nobre e saborosa. 

Lombinho: inteiro, desossado, bistecas ou costeletas.

Pernil: uma das melhores partes do porco. Excelente para assados.

Barriga: Usada no preparo de carnes temperadas, embutidos e em conserva. 

Perna dianteira: com ou sem osso, pode ser usada em assados ou cozidas.

Toucinho: Gordura fresca de porco. Muito usado na culinária do interior do Brasil, principalmente na cozinha mineira.

Bacon: Toucinho defumado, fatiado ou em partes. De sabor forte e marcante, é muito utilizado para dar gosto a muitos pratos, ou até mesmo envolvendo maravilhosos medalhões de outras carnes.

Pés, orelhas e rabo: apuram o sabor de determinados pratos, como a feijoada, por exemplo. Normalmente encontra-se já salgados. A geléia concentrada feita dos mesmos é extensamente usada para confecção de caldos.


Fatos e Mitos sobre a Carne Suína


Mito: Carne suína é uma carne gorda.
Fato: Na verdade, há nada menos que 7 cortes de carne suína que têm menos gordura que o peito de frango sem pele, e 15 cortes aprovados pelo Nacional Heart Foundation.

Mito: Carne suína é seca e sem sabor.
Fato: A carne suína atinge sua máxima suculência e sabor quando cozida deixando seu meio levemente rosado. A carne suína pode ficar seca quando cozida além do ponto – muito bem passada – portanto lembre-se, se você quer aproveitar sua carne suína suculenta e macia, menos é mais! Um pouco menos de tempo de cozimento significa muito mais suculência! Tente cozinhar a carne suína como você normalmente faria com a carne bovina.

Mito: A carne suína deve ser sempre muito bem passada.
Fato: Muitas pessoas acreditam que a carne suína deve ser muito bem passada. Isto não é necessário quando se compra uma carne de qualidade e de boa procedência. O Brasil possui uma suinocultura moderna e tecnologicamente avançada, o que garante a qualidade da carne suína brasileira. Para garantir a sua segurança, compre sempre carne inspecionada. 

Mito: A carne suína é difícil de ser preparada.
Fato: Preparar a carne suína é rápido e fácil. Tente um steak de 4 minutos! Sele o steak em uma frigideira média quente por 2 minutos, vire e sele o outro lado por mais dois minutos. Remova da frigideira, deixe descansar por 1 minuto. Sirva e aprecie o sabor e a suculência!!!!

Mito: Carne suína só é boa para o assado de domingo.
Fato: Carne suína assada (à pururuca) é a clássica combinação de carne suculenta com cobertura crocante – entretanto, carne suína é muito mais do que isso. É uma carne extremamente versátil, perfeita para churrasco, receitas rápidas e simples steaks, mas também a melhor carne para frituras, almôndegas, molho bolonhesa, entre outros pratos deliciosos. Por favor, confira nossas receitas para algumas sugestões de refeições deliciosas.

Mito: Carne suína não vai bem com molhos diferentes.
Fato: A carne suína vai fantasticamente bem com uma enorme gama de molhos e formas de preparo! A carne suína combina muito bem com molhos como ameixa, soja, ostra, chilli, molho inglês com gengibre. E é a única carne que realmente combina com deliciosos molhos de frutas como limão e maçã e também com mel! Por favor, confira nossas receitas para algumas sugestões de refeições deliciosas.

Mito: Carne suína está fora de moda.
Fato: A carne suína é a escolha mais inteligente de refeição para a forma como levamos a vida hoje. Há cortes de carne suína que têm muito, muito pouca gordura, além disso, a carne suína é uma ótima fonte de nutrientes essenciais e combina brilhantemente com uma enorme variedade de sabores e formas de preparo. 


Espero que gostem das dicas! Achei bem interessante.

Abraços,
Att. Aline

terça-feira, 2 de agosto de 2011

POLENTA SIOUX

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita de polenta muito gostosa que achei no site http://bancoebalcao.wordpress.com/2011/02/25/receita-de-polenta/. Essa é um pouco demorada, mas vale a pena!

POLENTA SIOUX

“Uau!! Que polenta deliciosa!” Digam se não é maravilhoso ouvir essa frase quando você serve uma carninha acompanhada de uma simples e banal… Polenta. Polenta tem que ter sabor.

Polenta tem que ter sabor. Eu sei que tem muita gente que adora polentas clarinhas, molinhas, lisinhas e só com o sabor do fubá salgado cozido. Ela realmente é ótima com molho bolognesa, um bom frango ensopado ou com qualquer prato que tenha bastante molho para envolver a polenta. Mas e quando a sua polenta vai acompanhar um prato sem tanto molho? Ou, quando a sua polenta será uma estrela no jantar? Sou da opinião que nesses casos a sua polenta tem que ter sabor, e essa tem.

Polenta Sioux

Ingredientes

2 xícaras de fubá de milho
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de azeite de oliva
1 cebola grande
2 dentes de alho
200ml de leite
500ml de caldo de carne (eu usei 500ml de água, esquentei no microondas, e desmanchei um caldo knorr de carne nela)
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
1 litro de água
1 colher de chá de sal
Preparo
Misture bem o fubá com o leite, o suficiente para umedecer todo o fubá, se precisar pode acrescentar mais leite. O fubá não vai absorver muito leite, portanto não precisa de muito, só o suficiente para ele umedecer bem. Cubra e deixe descansar por pelo menos 1 hora.
Nesse tempo, em uma panela grande aqueça 2 colheres de manteiga com o azeite e coloque o alho com casca e a cebola bem picotada. Refogue em fogo baixo até que fique translucida, então descarte os dentes de alho. Aumente o fogo e deixe a cebola dourar (sem queimar).

Agora adicione o caldo de carne e a água, deixe aquecer até quase a fervura, mas sem ferver e adicione o sal.
Escorra o leite que possa ter ficado acumulado na superfície do fubá e o adicione à água aos poucos, sempre mexendo. Adicione o parmesão e cozinhe mexendo vigorosamente. Experimente e corrija o sal se necessário, pimenta moída na hora não fará mal algum.
Quando o fubá adquirir o ponto que você gosta, desligue o fogo, incorpore o restante da manteiga e voilà, você tem sua Polenta Sioux.

Velho Truque Índio

Usei fubá fino pré cozido. Cozinha mais rápido e o sabor, bem, não muda muito com relação ao fubá tradicional. Você também pode fazer com o fubá de granulometria maior, essa receita também fica ótima com o fubá grosso, o chamado fubá tipo italiano, servido virado sobre um tabuleiro direto na mesa. Incorpore sua polenta um pouco antes do ponto de fervura e será muito mais fácil de mantê-la sem empelotar. 
Fonte: http://bancoebalcao.wordpress.com/2011/02/25/receita-de-polenta/#comments

Espero que gostem! A polenta ficou com um sabor diferente, muito gostosa! E fritinha depois então, de arrasar!

Abraços,
Att. Aline

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

CORTES DE CARNE

Bom dia!

Hoje é um dia de dicas!!! Achei muito interessante pois sempre tive dúvidas quanto aos tipos de carne de boi.


CORTES DE CARNE


Conheça a localização dos cortes em cada parte do boi e exija qualidade na hora da compra!!

1- Pescoço: carne dura, indicada para sopas e cozidos.
2- Acém: para o tradicional bife de panela ou ensopados, por ser dura é usada moída ou em tiras.
3- Cupim: muito gordurosa. Deve ser cozida, na própria churrasqueira, embrulhada em papel alumínio por cerca de 2 horas, antes de ser levada diretamente ao braseiro.
4- Capa de Filé: com excesso de nervuras, essa parte do boi só é indicada para refogados e bifes de panela.
5- Costela: este é o corte preferido pelos gaúchos. Para amaciar, deve ser assada lentamente e deve ir ao fogo com o lado do osso para baixo.
6- Filé Mignon: é o corte mais macio da carne de boi. Embora não seja tão saboroso quanto a alcatra e o contrafilé, é ideal para bifes
7- Contrafilé: os uruguaios e argentinos chamam esse corte de bife de chorizo e o consideram uma especialidade. Macio, tem sabor acentuado e muito suco.
8- Picanha: macia. O ponto ideal é mal passada ou "antes do ponto". Bem passada, ela fica dura.
9- Alcatra: sabor acentuado e pouca gordura, deve ser cortada em pedaços grossos. No interior da alcatra, também chamado de miolo ou coração, encontra-se o apreciadíssimo baby beef.
10-Lagarto: ideal para rosbifes e assados, é uma carne que tem muitas fibras, mas é tenra e gostosa.
11- Coxão Duro: com fibras grossas, mais indicada para sopas.
12- Coxão Mole: Fica melhor servida, moída ou picadinho.
13- Rabo: Deve ser cozido por cerca de 3 horas. Bastante gordurosa.
14- Patinho: é retirado de dentro do coxão do boi, trata-se da carne que envolve o fêmur, na parte anterior. É usada para picadinho, escalopes, quibes...
15- Maminha: saborosa e macia, apresenta uma semelhança de textura com a picanha, mas trata-se de uma peça menor e com menos gordura. Deve ser servida ao ponto ou mal passada.
16- Fraldinha: é uma carne rija,porém seu sabor é bastante apurado. Também chamada de vazio.
17- Aba de filé: especial para fazer hamburgueres e croquetes, considerada carne de segunda.
18- Ponta de agulha: essa carne recobre as últimas costelas do boi, é muito dura e considerada de terceira. Usada em sopas.
19- Músculo: considerada de segunda, mas super saborosa. Excelente para fazer caldos.
20- Ossobuco: é o musculo ainda ligado ao osso. Carne muito saborosa e apreciada pelos gourmets.
21- Braço (Paleta): carne de segunda, bem dura, serve apenas para cozinhar.
22- Peito: carne de segunda, serve apenas para pratos bem cozidos, gordurosa, com fibras grossas.
23- Filé de costela: Na frança tem o nome de entrecôt, tem de um lado o filé mignon e do outro o contrafilé.


Espero que gostem das dicas!

Abraços,
Att. Aline