CORTES DE CARNE OVINA

Bom dia!!

Hoje cortes de carne da minha carne preferida: Ovelha!

CORTES DE CARNE OVINA

Imagem: http://arrotandopicanha.wordpress.com/2010/05/03/

A carne de cordeiro é muito saborosa, possuindo cortes variados. Entre os mais saboreados e conhecidos estão a lombo de cordeiro, o famoso carré e o filé mignon de cordeiro.  

Imagem: http://cozinhaparaamigos.blogspot.com.br/2013/01/carre-de-cordeiro.html

 
Na hora da compra, opte por animais mais jovens. Além da carne ser mais macia, é de melhor qualidade e menos gordurosa.

Imagem: http://menuexperimental.blogspot.com.br/2011/03/mapa-do-cordeiro.html

Na região do pescoço, há carne para panela, ensopado e lingüiça. 

Na da paleta, há para fritar ou ensopar – as carnes desossadas ou fatiadas prestam-se para o churrasco. 

Na região do lombo, estão os cortes nobres ou a peça inteira usada para o churrasco. 

Na anca, encontram-se, também, carnes nobres usadas para churrasco.

Na região do pernil estão as peças mais nobres dos cortes de ovino – excelentes pratos são preparados com pernil de cordeiro. 

Na costela e aba da costela situam-se essas e suas pontas, mais o “vazio” (carne sem osso), tipos muito usados na panela ou em churrasco com a peça inteira.

Espero que gostem das dicas!

Abraços,

Att. Aline