POLENTA AO MOLHO VERMELHO E FRUTOS DO MAR

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita que aprendi no Curso de Gastronomia da FURB e fiz adaptações.

POLENTA AO MOLHO VERMELHO E FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES

Farinha de fubá para polenta 300 g

Agua com sal 1,8 litros

Manteiga 3 colheres

Frutos do mar 400g

Limão siciliano   2 unidades

Azeite de Oliva a gosto

Alho picado 1 dente

Cebola  1 unidade

Tomates maduros sem pele e sementes 8 unidades

Açúcar  1 colher

Açafrão em pó  1 colher

Agua fervente (quanto baste)

Aceto balsâmico 2 colheres

Azeitonas negras 6 unidades

Manjericão fresco 2 colheres

Pimenta e sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Prepare a polenta em 1,8 Iitros de água fervente, reduzindo o fogo e juntando lentamente a farinha de fubá, mexendo sempre, até começar a pular da panela (aproximadamente 20 minutos). Retire do fogo e acrescente a manteiga.

2. Prepare os frutos do mar, retirando o filamento do camarão e tempere levemente com pimenta, sal, raspas de limão siciliano e reserve.

 3. Refogue a cebola e o alho em azeite de oliva. Acrescente os tomates sem pele e sementes cortados em brunoise (cubos pequenos), o aceto, o açúcar, refogue colocando água fervente, se precisar até o tomate quase desmanchar. Coloque os frutos do mar, as azeitonas e o manjericão. Prove os temperos. Sirva com a polenta. Com folhas de manjericão e parmesão ou pecorino em lascas finas.

Espero que gostem da receita.

Abraços,

Att. Aline