ESPETINHOS DE FRANGO COM AÇAFRÃO COM MOLHO DE MANGA E HORTELÃ

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita que aprendi no Curso de Gastronomia da FURB e fiz adaptações.

ESPETINHOS DE FRANGO COM AÇAFRÃO COM MOLHO DE MANGA E HORTELÃ

INGREDIENTES PARA O FRANGO

3 peitos de frango cortados em cubos de 2,5 cm ou 3cm

Sal e pimenta do reino

Coentro (folha) a gosto

25 espetinhos de madeira (deixados de molho em água por 30 min. Com o palito úmido ele não “chupa” o molho da carne, o que deixaria ela seca)

INGREDIENTES PARA A MARINADA

1/2 colher de chá de coentro em grão

1/2 colher de chá de semente de cominho amassado

1/2 colher de chá de semente de erva doce

1 colher de chá de pimentão

2 dentes de alho amassados

1 pitada de açafrão deixado em infusão em uma colher de sopa de água fervente

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de azeite

PREPARO

Misture todos os ingredientes da marinada numa vasilha. Achate os cubos de frango ligeiramente, coloque na marinada e mexa bem para agregar o molho. Deixe na geladeira por 1 a 2 horas pelo menos.

Pré aqueça o forno a 200°C. Coloque um pedaço de frango em cada espeto e tempere. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente, coloque os espetinhos e frite até dourarem de todos os lados. Disponha-os numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 5 minutos.

Coloque os espetinhos numa travessa, enfeite com o coentro e sirva com molho de manga e hortelã.

  

MOLHO DE MANGA E HORTELÃ

INGREDIENTES

1 manga grande em pedaços

Suco de 2 limões

1 pimenta vermelha de 1 cm sem semente picada

Folhas de hortelã

Coentro fresco picado

1 colher de chá de molho de peixe

2 colheres de sopa de iogurte

PREPARO

Bater tudo no liquidificador.

Espero que gostem da receita.

Abraços,

Att. Aline