FILÉ A WELINGTON

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita que aprendi no Curso de Gastronomia da FURB e fiz adaptações.

FILÉ A WELINGTON

INGREDIENTES

500 grs de filé mignon temperado (na hora de grelhar) com sal e pimenta, reservar (deixar esfriar)

1 pacote de massa folhada laminada

INGREDIENTES PARA COBERTURA DE PERSILADA COM DUXELLES

2 Colher(es) Salsa picada

2 Colher(es) Pão torrado (farelo)

1 Unidade(s) Cebola(s) picada em cubinhos

100 Grama(s) Bacon picado, crocante (fritar sem gordura, pois o bacon já solta bastante gordura sozinho, até ficar crocante, e secar no papel toalha, reservando a gordura do bacon que sobra na frigideira)

2 Colher(es) Parmesão ralado

1 Dente(s) Alho picado

2 Colher(es) Champignon(s) frescos cortado em tiras finas, passados na manteiga

Salsinha e cebolinha a gosto

MODO DE FAZER

Na gordura do bacon que sobrou na frigideira, refogar o cogumelo e a cebola (até a cebola ficar transparente). Adicionar o bacon, salsinha e cebolinha. Misturar bem. Adicionar a torrada picada e misturar bem até ficar uma farofa.

Em uma frigideira grande, adicione um pouco de óleo e sele o filé mignon em todos os lados (ou seja, frite cada lado, mas  o meio pode ficar cru, vai assar no forno. Quando se frita um pouco todos os lado da carne, isso mantem o suco da carne dentro dela e impede que a carne fique muito seca no forno)

Para montar: abra a massa folhada, coloque a farofa e a carne em cima, mais farofa por cima da carne, e enrole bem a massa folhada ao redor da carne, fazendo uma trouxa.

Se desejar, bata um ovo e pincele em cima da massa folhada, isso vai fazer ela ficar mais dourada.
Assar no forno à uma temperatura média por uns 20 a 30 minutos, até a massa folhada ganhar uma boa consistência.









Espero que gostem da receita.

Abraços,

Att. Aline