PUDIM DE BACALHAU

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita que aprendi no Curso de Gastronomia da FURB e fiz adaptações.

PUDIM DE BACALHAU

INGREDIENTES

1 Unidade(s) Cebola(s

3 Dente(s) Alho

300 Grama(s) Bacalhau desfiado e dessalgado (colocar agua uma 3x, deixando umas horinhas entre cada vez para soltar o sal, já dessalga)

4 Unidade(s) Clara(s)

50 Grama(s) Farinha de pão

100 Mililítro(s) Creme de Leite fresco

150 Grama(s) Rúcula

16 Unidade(s) Azeitonas Pretas sem caroço  em lasca ou tiras (misturar com o preparado de bacalhau)

2 Unidade(s) Pimentão Vermelho

Quanto Baste Folhas de hortelã (pouco) ou coentro

Quanto Baste Azeite de Oliva

Quanto Baste Vinagre

A Gosto Sal

A Gosto Pimenta

A Gosto Noz Moscada

PREPARO

Cortar a cebola e o alho em cubinhos, refogar num fio de azeite. Tirar do fogo. Dar uma ligeira batida nas claras. Juntar o bacalhau e as claras, a farinha de pão e o creme de leite fresco. Mexer bem, e temperar com sal, pimenta, noz moscada e hortelã ou coentro. Prepare os pimentões cortando-os em tiras finas e refogando em azeite de oliva até murcharem, temperar com sal e pimenta. Reservar.

Forrar quatro aros pequenos ou forminhas (silicone, marinex, cerâmica, alumino, etc) com manteiga, colocar o preparado de bacalhau até a metade da altura, juntar os pimentões cortados em tiras, e acrescentar o restante do creme de bacalhau até o topo, levar ao forno pré-aquecido a 160°C, por 15 a 20 minutos.

Servir com rúcula e azeitonas, temperar com azeite e vinagre.

Espero que gostem da receita.

Abraços,

Att. Aline