RATATOUILLE

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita bem diferente com salada que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB.

RATATOUILLE

INGREDIENTES:

200 g de berinjelas em cubos médios

100 g de cebolas em cubos médios

100 g de abobrinhas sem sementes em cubos médios

100 g de tomates sem sementes em cubos médios

50 g de pimentão verde ou vermelho em cubos pequenos

02 dentes de alho em laminas

50 ml de vinho tinto

salsinha, manjericão e tomilho

azeite de oliva

sal, pimenta preta

OBS: no nosso curso a professora mandou cortar os ingredientes em rodelas.

MODO DE FAZER

1. Pulverize generosamente os cubos de berinjela com sal e deixe-os purgar por 20 minutos, lave-os fazendo uma leve pressão para retirar um pouco mais do liquido amargo.

2. Em uma panela antiaderente, coloque um pouco de azeite e refogue por 30 segundos cada ingrediente pela ordem: berinjela, cebola, alho, pimentão, abobrinha e por ultimo o tomate, tempere com sal, pimenta cozinhe por 30 segundos. Junte o vinho e as ervas e cozinhe por 1 minuto, desligue o fogo e coloque um generoso fio de azeite de oliva, misture, corrija os temperos.

Este prato poderá ser servido quente, morno ou frio. Após 12 horas fica mais gostoso podendo ser servido sobre fatias de pão ou acompanhando carnes.

Em uma forma: levar a gratinar em forno a 160° por 10 minutos mais ou menos. Retirar com espátula e guarnecer o prato.

Espero que gostem.

Abraços,

Att. Aline