PASTAS PARA CANAPÉS

Bom dia!

Hoje vou postar algumas receitas para canapés que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB.

PASTAS PARA CANAPÉS

PASTA GREGA

2 potes Cheese Softcream

300g castanha de caju picada

1 colher de sobremesa mostarda amarela (30g)

200g bacon picado e frito

50g uva passa com azeite de oliva

200g azeitonas pretas picadas

Açúcar a gosto

100g nozes picadas

Modo de preparo:Corte o bacon e frite, escorra a gordura e reserve. Misture as uvas passa com as azeitonas e um pouco de azeite de oliva e aqueça rapidamente. Junte os demais ingredientes e coloque para gelar. Sirva com torradinhas.

PASTA DE ATUM

01 lata de atum

01 pote de cheese Softcream

01 colher de sopa cebola cortada a brunoise (pedaços bem pequenos)

01 dente de alho

01 folha de louro

02 colheres de extrato de tomate

Sal e pimenta a gosto

02 colheres de azeite de oliva

Modo de preparo:

1: Refogar os temperos no azeite, colocar o atum. Desmanchar com molho de tomate. Provar e deixar secar bem. Retirar, esfriar e gelar.

2: Retirar o cheese Soft do pote, esmague com garfo deixando cremoso e macio. Retire o atum da geladeira e misture-o bem, deixando a pasta bem cremosa. Leve à geladeira até a hora de usar.

PASTA DE ROQUEFORT

02 potes de Cheese Softcream

100gr de Roquefort

100gr de catupiry ou similar

50g de creme de leite fresco

01 colher de salsinha picada

Modo de preparo:

Esmagar o roquefort sobre uma placa, ralar o provolone e o cheese softcream e misture bem todos os queijos com os temperos. Retifique o sal e o sabor. Resfriar e servir.

PASTA PARA ENTRADA OU COUVER

"La grande Tapenade"

250g de azeitonas pretas em azeite sem caroço

4 fatias de pão Pulmann (dormido)

4 dentes de alho cortado ou esmagado

50g de alcaparras

10 filés de anchovas ou alicce (se desejar usar)

100 ml de azeite extra virgem

50g de chesse soft ou requeijão

Suco de limão e pimenta A .G

Modo de Fazer

1. Demolhar o pão, espremer com a mão para retirar o excesso de líquido e esfarelar.

2. Colocar no processador: azeitonas, alho, pão, alcaparras, anchovas e o queijo, ligue e vá colocando o azeite em fio contínuo até o final com o processador ligado, mais suco de limão, sal e a pimenta. Passar a pasta num pirex e levar a gelar:

3. Servir com torradas e legumes crus em palitos (cenoura e pimentões, rabanetes, funcho e tomates cerejas).

OBS .: Esta pasta também serve para rechear ovos cozidos cortados ao meio, incluindo as gemas raladas, decorado com pedaços de alicce.

Espero que gostem.

Abraços,

Att. Aline