ESPETINHOS DE SALMÃO E ABACAXI COM PIMENTA E CREME DE LIMÃO

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita que aprendi no Curso de Gastronomia da FURB e fiz adaptações.

ESPETINHOS DE SALMÃO E ABACAXI COM PIMENTA E CREME DE LIMÃO

INGREDIENTES PARA O CREME DE LIMÃO

200g de creme fraiche (ou 70g de iogurte para 130gr de creme de leite fresco)

Raspas e suco de 1 limão.

PREPARO

Misture todos os ingredientes e coloque em uma tigela e reserve.

INGREDIENTES PARA O SALMÃO

500gr de filé de Salmão em cubos de 2,5 cm

1 abacaxi em cubos de 2,5 cm

20 espetinhos de madeira( deixar de molho em água por 30 minutos para não queimarem) ou de metal.

2 colheres de sopa de óleo vegetal

Coentro picado a gosto

PREPARO

Coloque um pedaço de salmão e um de abacaxi em cada espeto. Pincele com a cobertura. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e frite os espetinhos por 1 minuto de cada lado para pegarem cor. Coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno por mais 5 minutos. Sirva com as folhas de coentro e o creme fraíche de limão.

INGREDIENTES PARA A COBERTURA

1 pimenta dedo de moça ou chilli seca sem sementes

6 dentes de alho com casca

1 cebola em rodelas grossas

60 g de vinagre de vinho de maça

4 colheres de sopa de açúcar mascavo

1/2 colher de chá de sal

PREPARO

Coloque a pimenta de molho em água e ferva por 15 minutos. Enquanto isso, numa frigideira antiaderente frite o alho e a cebola a seco, mexendo sem parar, por cerca de 7         minutos até dourar. Retire do fogo, deixe esfriar e descasque o alho. Escorra a pimenta e coloque no liquidificador com o alho, a cebola, o vinagre, o açúcar e o sal. Faça um puré e despeje numa tigela pequena.

Espero que gostem da receita.

Abraços,

Att. Aline