TENDER RECHEADO COM CHUTNEY DE MANGA

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita bem legal que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB e fiz adaptações.

TENDER RECHEADO COM CHUTNEY DE MANGA

INGREDIENTES

200gr de manga em cubos

1 tender bolinha (como ainda não era época de tender, usamos presunto de peito de peru)

20 gr de cebola

1/2 dente de alho

80 ml de vinagre de cidra

40 gr de açúcar mascavo

15 gr de uvas passas

1 canela em pau pequena

1/4 de colher de chá de vinho do porto

Mostarda em grãos a gosto

Pimenta seca em flocos a gosto

10 ml de suco de limão

Gengibre fresco ralado a gosto

Sal a gosto

MODO DE FAZER

Corte a manga em cubos grandes e pique a cebola e o alho.

Misture a manga, a cebola, o alho, o vinagre e o açúcar e cozinhe até o açúcar dissolver.

Adicione as uvas passas, o gengibre, o sal, a mostarda, a pimenta em flocos e as especiarias

Cozinhe em fogo lento até a manga ficar bem macia.

Misture o suco de limão e ajuste os temperos. Tem que estar em ponto de geleia pois fica melhor para rechear (se quiser, pode colocar uma pontinha de colher de chá de peptina)

Retire do fogo e resfrie.

Espero que gostem da receita.

Abraços,

Att. Aline