HACKEPETER - SCHLEMMERSCHNITTE

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita bem legal que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB.

HACKEPETER - SCHLEMMERSCHNITTE

INGREDIENTES

500 grs de filé mignon (a carne deve estar bem vermelha e brilhante)

8 gemas

2 colheres de azeite

2 colheres de catchup e mostarda

4 filés de anchovas ou Aliche

20 unid. de alcaparras picadas

4 pitadas de sal + pimenta moída

4 pitadas de páprica

1 colher de molho inglês

8 fatias de torradas na manteiga

200 grs de cebola picada bem pequena

250 grs de pepino em conserva fatiado

Conhaque a gosto

MODO DE FAZER

Cortar em tirinhas o filé e depois picar bem fino. Colocar numa tigela. Juntar: 4 gemas, azeite, catchup e mostarda, anchova/aliche, alcaparras, sal, pimenta, páprica, conhaque e o molho inglês. Misturar bem, testar o sabor. Fazer modelagem da carne numa travessa. Fazer uma cavidade no centro da carne para dispor as 4 gemas inteiras. Misturar bem. Guarnecer com cebola, pepinos e as torradas.

Espero que gostem da receita.

Abraços,

Att. Aline