FINGERFOOD - HORS D'OUVRE - VERRINE

Bom dia!

Hoje vou postar conceitos que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB.

FINGERFOOD

Pode ser traduzido ao pé da letra como "comida de dedo" ou "ponta dos dedos". Ou

seja, algo prático para ser servido em porções individuais, onde os convidados se

encarregam de fazerem suas escolhas. Em um menu de finger food, as porções são

pequenas de forma que todos possam excursionar por um mundo de deliciosos

sabores.

Quase sempre sem o auxílio de talheres, o finger food ganhou força pela sua

praticidade e graça, podendo ser feitas preparações quentes e frias, doces e salgadas.

São várias as vantagens que esse sistema oferece, podendo os pratos principais de

uma refeição serem transformados em pequenas porções sem perderem o sabor.

Os utensílios são os mais variados possíveis, podendo ser usados os que temos em

Casa, como ramequins, cumbucas, tigelinhas, copinhos, palitinhos, espetinhos etc.

A grande vantagem nesse tipo de serviço é que os convidados tem a liberdade de

circular nos eventos se servindo nas mesas ou até mesmo com presença dos garçons.

Curiosidade: a expressão "Finger Food" tornou-se conhecida quando a atriz Joan Collins começou a exigir aperitivos pequenos para comer com a ponta dos dedos. Motivo: não borrar o baton.

HORS D'OUVRE

É um termo francês que significa "itens servidos antes do prato principal". Poderia ser a versão francesa de Finger Food, com a diferença que o este é um serviço completo enquanto o "hors d'ouvre” é o início do serviço, seja ele bufe, empratados etc. São servidos da mesma forma que o Finger Food, em pequeninas porções.

VERRINE

É a nomenclatura dada a pratos que são servidos em copos, normalmente pequenos.

Trata-se de um prato da culinária moderna, normalmente usado para entradas e

sobremesas.

São sobremesas em copinhos onde é possível misturar várias texturas e sabores

Espero que gostem das explicações.

Abraços,

Att. Aline