SOUFFLE AU ROQUEFORT

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita bem gostosa que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB.

SOUFFLE AU ROQUEFORT

INGREDIENTES

4 gemas

4 claras

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara de leite

1  xícara de creme de leite

100 g de queijo roquefort (ou gorgonzola)

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Noz-moscada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER

1. Coloque em uma panela a manteiga e deixe derreter. Adicione a farinha de trigo sem parar de mexer. Acrescente o leite frio de uma vez e deixe no fogo até engrossar, mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos em fogo brando. Adicione o creme de leite e continue mexendo até adquirir boa consistência, deixe esfriar um pouco e coloque uma a uma as gemas, sempre mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, junte os queijos e misture bem.

2. Bata as claras em neve (não bata antes senão vai murchar), misture ao creme delicadamente com movimentos suaves de baixo para cima e coloque em ramequins (potinhos) untados e polvilhados com farinha.

3. Leve ao forno quentíssimo de 5 a 10 minutos, apenas para dourar. Não abrir o forno durante o cozimento.

4. Retire e sirva imediatamente, pois fora do forno o soufflé baixa logo. Uma dica é deixar o sufflé por uns 5 minutos dentro do forno desligado, assim ele demora mais para baixar.

Espero que gostem da receita.

Abraços,

Att. Aline