QUICHE DE FRANGO E PALMITO

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita bem gostosa que eu e minha colega criamos para nossa prova do curso de gastronomia da FURB.

QUICHE DE FRANGO E PALMITO

INGREDIENTES

1 peito de frango

1 e 1/2 cebola

2 dentes de alho

1 tomate picado

1 xícara de palmito picado

1 colher (sopa) de extrato de tomate

15 g de trigo

15 g de manteiga

250 ml de leite frio

15 g de nata

2 ovos

Sal e pimenta a gosto

Cheiro verde picado a gosto

Azeite para dourar

UMA RECEITA DE MASSA BRISÉE

MODO DE FAZER

1. Tempere os files de frango com sal e pimenta, aqueça o azeite e doure os filés. Reserve.

2. Refogue uma cebola, um dente de alho, todo o tomate e o extrato de tomate por uns 2 minutinhos. Acrescente o frango e a água aos poucos até que esteja cozido a ponto de desfiar.

3. Refogue ½ cebola e 1 dente de alho com a manteiga por uns 2 minutinhos. Faça um molho bechamel  na panela com a cebola e o alho: misture a farinha, mexendo sempre com um batedor de arame (fouet), por 1 ou 2 minutos, o tempo suficiente para que o gosto de farinha crua desapareça, sem que tenha a cor alterada. Adicione todo o leite de uma vez, mexendo sempre. Cozinhe por alguns minutos, sem deixar que perca a textura fina. DICA: coloque um plástico em contato com o molho para não formar uma camada grossa por cima.

4. Bata as claras em neve.

5. Desfie o frango e adicione a nata.  Deixe esfriar um pouco, acrescente o molho bechamel, a gema e por último as claras em neve. Misture bem de leve para as claras em neve não “desandarem”.

Monte a quiche abrindo a massa brisée sobre uma forma e adicionando o recheio.

Leve para assar em forno pré-aquecido a uns 200ºC por aproximadamente 20 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

Espero que gostem da receita.

Abraços,

Att. Aline