SUFLÊ DE FRUTAS

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita bem simples e gostosa que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB.

SUFLÊ DE FRUTAS

4 porções

INGREDIENTES

Ingredientes para o Merengue

160 Grama(s) Clara(s) de ovo

340 Grama(s) Açúcar Confeiteiro

Ingredientes para a Massa do Suflê

500 Grama(s) Polpa de Frutas (pode usar congelada), nesta receita foi usado morango fresco.

500 Grama(s) Creme de Chantilly não muito batido (Coloque o creme de leite na batedeira e bata até que o creme comece a fazer ondas)

500 Grama(s) Merengue

MODO DE FAZER

Modo de fazer Merengue

Misturar tudo junto e por para esquentar no banho-maria mexendo devagar para a clara não cozer ate ficar bem quente, depois colocar na batedeira e bater em velocidade alta ate esfriar completamente. Ficará com uma textura bem lisa e brilhante.

Modo de Fazer suflê

- na polpa de fruta misturar metade do merengue

- no creme chantilly misturar a outra metade do merengue

- reunir estas duas misturas delicadamente e empregar logo

Montagem do suflê

- pegar uma forma para suflê e colocar ao redor da boca uma tira de cartolina ultrapassando de 2,5 cm

- encher a massa de suflê e colocar para congelar

- na hora de servir, decorar com rosetas de chantilly ou uma geléia, e a fruta escolhida

Dica: Na hora de fazer o montagem, você pode colocar no fundo um biscuit champagne molhado de calda de cointreau. Pode acompanhar de coulis de frutas.

Espero que gostem da receita.

Abraços,

Att. Aline