MOLHO DE QUEIJO AZUL

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita diferente que aprendi no meu curso de Gastronomia na FURB. Muito versátil, este molho favorito de todos os tempos pode ser servido com vegetais, pêras ou abacates.

MOLHO DE QUEIJO AZUL

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozedura: nenhum

Para aproximadamente 350ml

INGREDIENTES:

80g de queijo azul (roquefort ou gorgonzola)

80ml de vinagre de vinho branco

160ml de azeite leve

50g de salsa fresca finamente picada

MODO DE FAZER

Coloque o queijo azul numa pequena tigela de vidro e desfaça-o com um garfo até obter uma

pasta homogênea.

Á parte, faça um vinagrette batendo o vinagre com o sal e pimenta a gosto e incorporando

gradualmente o óleo até a mistura estar espessa e cremosa, ou seja emulsionada.

Deite o vinagrette sobre o queijo e junte a salsa picada. Mexa até estar bem combinado mas

ainda com alguns pedaços inteiros de queijo. Ajuste os temperos, se necessário. Sirva com

abacate, pedaços e frutos frescos ou vegetais e saladas.

Espero que gostem.

Abraços,

Att. Aline