CAPONATA DE BERINJELA E PIMENTÕES

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita diferente que aprendi no meu curso de Gastronomia na FURB.

CAPONATA DE BERINJELA E PIMENTÕES

INGREDIENTES:

2 berinjelas médias

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1  pimentão amarelo

2 cebolas medias

Azeitonas a.g.

Castanhas a.g.

Uva passas a.g.

Tomates secos a.g.

250ml de vinagre de vinho branco

100ml de água

Sal a.g.

Açúcar a.g.

Pimenta do reino a gosto.

MODO DE FAZER:

Cortar as berinjelas em cubos médios.

Cortar os pimentões e a cebola em julienne.

Escalfar rapidamente no vinagre e água açúcar e sai, a cebola e os pimentões verdes e

vermelhos. Reservar o amarelo.

Quando esfriar juntar o amarelo, as azeitonas cortadas em rodelas , as castanhas quebradas,

as passas, o tomate seco.

Reduzir a água e vinagre e regar a mistura. Fazer a montagem em camadas. Deixar gelar e

servir com torradas ou carnes frias.
Pode deixar mais de um mês na geladeira, quanto mais tempo ficar marinando, mais forte fica.

OBS1 : Escalfar é levar o alimento em água bem quente para uma rápida cocção,ou seja, um rápido cozimento.

OBS 2: Julienne são tiras longas e finas

Espero que gostem.

Abraços,

Att. Aline