CAVIAR DE BERINGELAS

Bom dia!

Hoje vou postar uma receita bem gostosa e diferente que aprendi no meu curso de Gastronomia na FURB.

CAVIAR DE BERINGELAS

Nota : O nome desse prato deve-se ao aspecto granulado da berinjela. É delicioso quando servido com cestinhos de massa folheada, pãezinhos ou torradas.

Porção para 6 pessoas

INGREDIENTES:

800g de beringelas

50 g de azeitonas pretas descaroçadas, picadas

1 dente de alho, esmagado

4 colheres de ceboletes finamente picadas

155ml de azeite

14 colheres de chá de páprica doce

MODO DE FAZER:

Comece por aquecer o forno a 180°C. Corte as beringelas ao meio, longitudinalmente. Pincele o interior com um pouco de azeite e polvilhe com sal e pimenta. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos, ou até que a polpa fique macia. Escorra as beringelas. Raspe a polpa com uma colher e corte finamente e coloque em um Pote  Junte as azeitonas pretas, o alho e a metade do cebolinho. Misture tudo com um garfo, espremendo a polpa das beringelas contra os lados dão pote para amolecer. Adicione o azeite muito lentamente, incorporando-o no preparado com a ajuda do garfo. Adicione a paprica e tempere com sal e pimenta. Leve a geladeira por 1 hora.

Espero que gostem.

Abraços,

Att. Aline