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segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

VINHOS


Bom dia!

Hoje vou postar coisas importantes que se deve saber quando o assunto é “vinho”. Aprendi no meu curso de gastronomia da FURB.

VINHOS

 leitura é praticamente obrigatória para quem deseja se tornar um bom conhecedor de vinhos. Além da experiência adquirida na prática, ao degustar os vinhos, as informações que estão nos livros, revistas ou artigos na internet são extremamente importantes para quem quer aprofundar o conhecimento sobre esta bebida que é admirada em todo o mundo.
Apreciar uma boa leitura é tão bom quanto apreciar um bom vinho e ainda pode ajudar na hora de escolher qual tinto, branco ou espumante é melhor para cada ocasião, A verdade é que a prática e a teoria devem caminhar juntas e existem muitos livros bons sobre vinho.

Você certamente já ouviu falar que o vinho é um ser vivo que nasce, evolui e morre. Pois é verdade. Mas é possível colaborar com esse processo, cuidando para que a bebida tenha uma vida feliz, sem sobressaltos. Para isso, é fundamental saber armazenar a garrafa.

Posição: a garrafa deve ser guardada na posição horizontal, para que o vinho mantenha a rolha sempre molhada, evitando seu ressacamento e a entrda de oxigénio no recipiente. O ar degrada o vinho pela oxidação.

Temperatura: quem não tem uma adega climatizada em casa deve ficar atento quanto ao local em que a garrafa será guardada. O ideal é um lugar fresco, de temperatura estável, entre 14°C e 18°C. Lembre-se de que local quente demais acelera a maturação do vinho, e o local frio demais (a geladeira, por exemplo) impede a evolução da bebida.

Umidade: a garrafa mantida em local muito úmido está sujeita a ter o rótulo e a rolha embolorados, e rolha embolorada estraga o vinho. Devem-se evitar também locais em que haja constante vibração.

Luz: o vinho prefere o escuro. A luz desencadeia reações químicas, degradando a bebida. Embora a garrafa escura seja uma barreira contra a luz, é mais seguro mantê-la em ambientes de baixa iluminação.

Temperatura: ajude o vinho a se mostrar
Vinhos brancos devem ser servidos em temperatura de geladeira; vinhos tintos, em temperatura ambiente. É mais ou menos isso que se prega, mas não devemos sertão simplista. Pense no vinho tinto durante o verão. Servi-lo em temperatura ambiente é toma-lo a mais de 30°C - isso é quente, portanto um sacrilégio. Essa história de temperatura ambiente funciona em alguns lugares da Europa, onde o clima costuma ser ameno mesmo no verão. No Brasil, não.
Mas por que não podemos tomar vinho na temperatura que desejamos? Porque o vinho se mostra, "se abre", apresenta seus romãs quando está na temperatura adequada a seu estilo. Existe uma tabela que deve ser respeitada, o que não significa que você tenha de ficar com um termómetro ao lado toda vez que abrir uma garrafa. Para facilitar: vinhos brancos devem ser servidos mais frescos, enquanto os tintos, em temperatura um pouco abaixo da ambiente, mas não gelados.
Ao degustar um vinho, há vários fatores que afetam a nossa percepção e podem contribuir para que a experiência seja otimizada em seus aromas e sabores. Não há dúvidas de que a temperatura de Serviço é o principal fator isolado a contribuir com esta percepção - e não é díficil entender as razões.

Os Fatos
Quanto mais gelado o vinho, mais são realçados a acidez, o amargor e os taninos. Quanto mais quente, mais o álcool se volatiliza e fica aparente. Sabemos que o equilíbrio de um vinho se dá entre a dureza (acidez, amargor e taninos) e a maciez (álcool e açúcar). Assim, se o vinho estiver abaixo da temperatura ideal de consumo ficará muito duro; se estiver acima, ficará alcoólico.
Os vinhos brancos não têm taninos e, portanto, se forem consumidos à mesma temperatura dos tintos, ficarão alcoólicos, pois a acidez sozinha em geral não consegue equilibrar o álcool. Quando reduzimos a temperatura, ficam mais frescos e agradáveis.
Já os vinhos tintos, se resfriados demais, ficam muito duros e desagradáveis, "travando" a boca, já que a acidez e os taninos ficam realçados ao mesmo tempo.
Por outro lado, os aromas mais complexos dos vinhos necessitam de uma temperatura mínima para se desprenderem, o que faz um vinho praticamente inodoro ao ser degustado a temperaturas muito baixas.
Para espumantes, devem ser evitadas altas temperaturas, pois o gás carbónico se desprende rapidamente.

Os princípios Fundamentais
Em decorrência dos fatos citados, podemos tirar algumas conclusões:
Nenhum vinho deve ser degustado acima de 20°C, pois o álcool evapora com muita intensidade, tornando a sensação alcoólica predominante e, portanto, desequilibrando o vinho.
A afirmação popular de que os vinhos tintos devem ser consumidos à temperatura ambiente (chambre) não vale para o nosso país tropical.
Não tenha receio de colocar um vinho tinto num balde de gelo por algum tempo para refrescá-lo e levá-lo à temperatura adequada. Consumir um vinho a 25° é um desperdício desnecessário.
Cuidado para não "esquecer" um vinho branco no balde de gelo, reduzindo demais sua temperatura. "Quanto mais gelado melhor" também não é verdadeiro, mesmo em um dia de calor.
Vinhos doces, que necessitam, portanto, de uma alta acidez para equilibrar os açúcares residuais, demandam temperaturas mais baixas, caso contrário serão percebidos como completamente "chatos" pela falta de acidez.  
Vinhos tintos em geral devem ser degustados a temperaturas mais elevadas que os brancos, para que os taninos não se mostrem excessivamente adstringentes e amargos. Quanto maior a carga tânica, maior deve ser a temperatura de serviço, como regra.
Quanto mais aromaticamente complexo for o vinho, devemos usar uma temperatura mais elevada para melhor apreciação destes aromas.
Os vinhos brancos têm no seu frescor, proporcionado pela acidez, um dos principais pilares de sua apreciação. Assim sendo, é essencial que a temperatura de serviço seja mais baixa, tomando-se apenas o cuidado de não resfriar demais, a ponto de anular seus aromas.

Tabela Prática
Existem divergências entre os principais autores quando se trata de definir a melhor temperatura para consumo de cada tipo de vinho. De modo geral, podemos utilizar a tabela de temperaturas abaixo como guia.

VINHOS E TEMPERATURA EM GRAUS CELSIUS
Champanhes e Espumantes            5 a 8
Brancos Doces                              6 a 8
Brancos Secos Leves                     8 a 10
Brancos Médios                            10 a 12
Branco Secos Encorpados              12 a 13 Brancos aromáticos e semisecos    7 a 9
Rosés                                           8 a 12
Tintos Leves                                 14 a 16
Tintos Médios                               16 a 17
Tintos Encorpados                        16 a 20
Fortificados Secos                        8 a 10
Porto Tinto Doce                          10 a 16

Dicas
Como atingir a temperatura adequada em cada situação? Como a temperatura ambiente estará provavelmente acima da temperatura de serviço, é preciso levar em conta que o vinho irá aquecer na taça após ser servido. Assim, recomenda-se servir próximo do limite inferior da faixa de temperatura recomendada. Se tivermos o vinho armazenado em uma adega a cerca de 15°, os vinhos tintos já estarão muito próximos da temperatura de serviço desejada.
Os tintos mais encorpados chegarão em pouco tempo à temperatura ideal e podem eventualmente contar com a ajuda das mãos em volta da taça para acelerar o aquecimento.
Os vinhos brancos com certeza necessitam de resfriamento. Para tanto, o melhor método é o uso de um balde com gelo e água, que refrigera muito mais rápido do que a geladeira. O gelo sem água não é eficiente, pois a superfície de contato com a garrafa é pequena. Para servir, envolva a garrafa com um guardanapo, evitando assim que pingue.
Se não tiver adega climatizada, colocar o vinho na geladeira antes do consumo ajuda a baixar a temperatura. Para os brancos, uma a duas horas antes do consumo e, para os tintos, meia hora, dependendo da temperatura de partida.

Medindo a Temperatura
A maneira mais prática de medir a temperatura é com um termómetro de arco metálico, que se encaixa por fora da garrafa e permite a leitura, mesmo que esteja fechada.

Classificação dos vinhos
 

Ah, mais uma coisa: Pelo amor de Deus, nada de taças coloridas!!   Parte do encanto do vinho, tanto do ponto de vista de percepção sensorial como de avaliação técnica, vem do visual e isto será inviável numa taça vermelha, ótima para decoração, porém, totalmente fora de propósito se você quiser usá-la para tomar vinho. Taças devem ser transparentes sem desenhos ou adornos. É importante que estejam bem limpas e livres de qualquer resíduo que possam atrapalhar a degustação do vinho. Tanto pelo aspecto da limpeza em si como no sentido da salvaguarda das mesmas já que, na sua maioria, são bastante frágeis. Se a taça estiver guardada há um tempo e sem uso, ela poderá ficar com aquele típico cheiro de armário. Passe um papel toalha com álcool, remédio santo!

Espero que gostem da explicação.

Abraços,
Att. Aline

sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

CAMARÃO NA MORANGA


Bom dia!

Hoje vou postar uma receita bem legal que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB e fiz adaptações.

CAMARÃO NA MORANGA


INGREDIENTES

1  Unidade(s) Moranga rosada bem uniforme sem miolo
1  1/4 Quilo(s) Camarão(ões) grandes e pequenos A Gosto Sal
A Gosto Limão

Molho Cremoso
3 Dente(s)Alho
2   Unidade(s) Cebola(s) picadas
14 Unidade(s) Pimentão Vermelho picado
150 Mililítro(s) Azeite de Oliva extra virgem
300 Mililítro(s) Molho de Tomate
500 Mililítro(s) Fumet de peixe e camarão
300 Mililítro(s) Requeijão Catupiry
A Gosto Noz Moscada ralada
A Gosto Sal
A Gosto Pimenta
500 Grama(s) Puré de Moranga bem madura
A Gosto Ervas Aromáticas
Nata a gosto

MODO DE FAZER

1. A moranga deve ser pré-cozida no vapor ou em água fervente por 10 minutos. Ou então no forno a 50
 ºC.
2. Refogar no azeite quente os temperos (alho, cebola e pimentão). Incluir todos os ingredientes, menos o requeijão e as ervas aromáticas, e ferver por 5 minutos. Triturar tudo e voltar para a panela. Misturar o requeijão.
3. Temperar os camarões com sal e gotas de limão. Levar para selar numa caçarola aquecida com azeite e fritar por 3 a 4 minutos, colocando as ervas aromáticas. Adicionar o molho e ferver por mais 3 minutos e colocar na moranga. Servir com arroz.

Espero que gostem da receita.

Abraços,
Att. Aline

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

MOUSSE DE COCO EM CALDA DE AMORA


Bom dia!

Hoje vou postar uma receita bem legal que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB e fiz adaptações.

MOUSSE DE COCO EM CALDA DE AMORA


INGREDIENTES

Mousse
200 Mililítro(s) Leite de Coco
1  Lata(s) Leite Condensado
300 Mililítro(s) Creme de Leite batido ligeiramente
50Grama(s) Coco fresco ralado em flocos
20 Grama(s) Gelatina branca, em folha

Calda de Amora
300 Grama(s) Amora ou morango, framboesa ou cereja fresca
1   Unidade(s) Suco de Limão
100 Grama(s) Açúcar

MODO DE FAZER

Mousse
Hidratar a gelatina em água fria, reservar. Misturar o leite de coco, leite condensado, creme de leite, coco ralado e por último aquecer a gelatina sem deixar ferver e acrescentar à mistura, levar para gelar em forminhas ou em uma forma única. Mínimo 6 horas.

Calda de Amora
Bater tudo no liquidificador e passar pela peneira.

Espero que gostem da receita.

Abraços,
Att. Aline

quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

MOQUECA DE PEIXE


Bom dia!

Hoje vou postar uma receita bem legal que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB e fiz adaptações.

MOQUECA DE PEIXE


INGREDIENTES

500 ml de leite de coco
1 kg de peixe cortado em postas (meca, cação, namorado, bonito, pintado, surubin, etc. Deve ser um peixe firme)
1  pimentão grande cortado em rodelas 6 tomates em rodelas
2 cebolas em rodelas
1  maço de coentro Cebolinha picada a gosto
2 pimentas-malaguetas picadas
Suco de 2 limões
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de azeite-de-dendê
alho a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER

1 - Em uma panela de barro larga ou frigideira, faça camadas alternadas com o peixe, o pimentão, os tomates, as cebolas, o coentro, a cebolinha e as pimentas. Regue com o suco de limão, o óleo, o azeite doce e o azeite-de-dendê.
2 - Acrescente o leite de coco com o sal e o alho e deixe ferver até o peixe cozinhar, sem desmanchar. Ajuste o sal. Leva em media 30 minutos no fogo médio a alto.

Se quiser, sirva com arroz, como na foto.

Espero que gostem da receita.

Abraços,
Att. Aline

terça-feira, 25 de dezembro de 2012

TENDER RECHEADO COM CHUTNEY DE MANGA


Bom dia!

Hoje vou postar uma receita bem legal que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB e fiz adaptações.

TENDER RECHEADO COM CHUTNEY DE MANGA


INGREDIENTES

200gr de manga em cubos
1 tender bolinha (como ainda não era época de tender, usamos presunto de peito de peru)
20 gr de cebola
1/2 dente de alho
80 ml de vinagre de cidra
40 gr de açúcar mascavo
15 gr de uvas passas
1 canela em pau pequena
1/4 de colher de chá de vinho do porto
Mostarda em grãos a gosto
Pimenta seca em flocos a gosto
10 ml de suco de limão
Gengibre fresco ralado a gosto
Sal a gosto

MODO DE FAZER

Corte a manga em cubos grandes e pique a cebola e o alho.
Misture a manga, a cebola, o alho, o vinagre e o açúcar e cozinhe até o açúcar dissolver.
Adicione as uvas passas, o gengibre, o sal, a mostarda, a pimenta em flocos e as especiarias
Cozinhe em fogo lento até a manga ficar bem macia.
Misture o suco de limão e ajuste os temperos. Tem que estar em ponto de geleia pois fica melhor para rechear (se quiser, pode colocar uma pontinha de colher de chá de peptina)
Retire do fogo e resfrie.

Espero que gostem da receita.

Abraços,
Att. Aline

segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

ÁRVORES DE NATAL COMESTÍVEIS


Bom dia!

Hoje vou postar uma dica ótima para o natal que achei no facebook.

ÁRVORES DE NATAL COMESTÍVEIS

 

 

Eu testei em casa a árvore de morangos com chocolate e a minha ficou assim:

 

É necessário um cone de isopor ou algum material onde se possa espetar palitos de dente.
O cone deve ser coberto com papel manteiga ou papel alumínio.
Cada morango deve ser lavado e seco, depois encostado no chocolate derretido e espetado no cone com um palito de dente.
Os buracos entre os morangos devem ser preenchidos com chocolate.

Espero que gostem da dica.

Abraços,
Att. Aline

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

GUIRLANDA NATALINA DE PÃO PICANTE COM SALPICÃO DE FRANGO


Bom dia!

Hoje vou postar uma receita ótima para o natal que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB.

GUIRLANDA NATALINA DE PÃO PICANTE COM SALPICÃO DE FRANGO


1 pacote de pão de forma sem casca, fatiado, para sanduíche
500 gramas de peito de frango cozido (cozinhe com tempero verde, salsão, sal e guarde a
água do cozimento) e desfiado
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes ou pretas picadas (fatiadas)
1/2 xícara de chá de uvas passas pretas sem semente
01 maçã vermelha com casca cortada em cubos
01 xícara de chá de talos de salsão cortado em cubos
01 xícara de chá de maionese
1/2 colher de sopa de salsinha picada
1/2 colher de sopa de cebolinha picada
Sal, pimenta do reino a gosto
Óleo - o necessário
Azeite de oliva - o necessário

MODO DE FAZER

1. Cozinhe o peito de frango com sal e temperos a seu gosto, desfie o frango e guarde a água do cozimento.
2. Faça um salpicão, misturando o frango, as azeitonas fatiadas, a uva passa, a maçã, o salsão, a maionese, a salsinha e a cebolinha. Se necessário acrescente sal e pimenta a gosto. Misture tudo e reserve.
3. Unte muito bem uma forma redonda, ou forre com plástico filme. Use uma forma menor no centro ou um copo para fazer o furo central da guirlanda.

4. Umedeça cada fatia de pão coma água do cozimento do frango. Forre toda a forma de pudim com uma camada das fatias de pão umedecidas. Distribua o salpicão por cima e alise com as costas de uma colher. Cubra com as demais fatias de pão umedecidas e espalhe azeite de oliva sobre toda a superfície. Faça quantas camadas quiser.

5. Feche bem a forma com filme plástico e se necessário cubra com papel alumínio. Leve a geladeira por no mínimo 6 horas. Desenforme, decore e sirva.

Espero que gostem da receita.

Abraços,
Att. Aline

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

FAROFA DE FRUTAS SECAS


Bom dia!

Hoje vou postar uma receita ótima para o natal que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB.

FAROFA DE FRUTAS SECAS


150 grs de damasco
150 grs de tâmaras ou ameixas
150 grs de pêras secas (se desejar)
150 grs de nozes (se desejar)
250 grs de farinha de caju ou de amêndoas ou quinoa
150 grs de farinha de mandioca (Biju)
150 grs de manteiga
Se desejar, corte um pouco de bacon em quadradinhos bem pequenos, frite até ficarem bem crocantes, descartando a gordura que vai sobrar na frigideira. Adicione o bacon à farofa no final do preparo.

MODO DE FAZER

Cortar as frutas secas em quadradinhos. Tostar um pouco na manteiga já derretida na frigideira. Acrescentar as farinhas e deixar tostar um pouco mais.




Espero que gostem da receita.

Abraços,
Att. Aline

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

LOMBO TRANÇADO


Bom dia!

Hoje vou postar uma receita ótima para o natal que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB.

LOMBO TRANÇADO


1 lombo de porco de 2.200 kg
Sal aromatizado com sálvia
3 dentes de alho
50 grs de cebola
Ervas secas para um chá (erva doce, orégano, estragão, cebolinha, salsinha, pimenta moída, manjerona, sálvia etc. Não usar tomilho pois é muito forte)

PARA ENFEITAR

Abacaxi em calda
Pêssego em calda
Cerejas em calda

MODO DE FAZER

Fazer um chá com as ervas secas, a cebola e o alho.

No comprimento, cortar o lombo em 3 tiras paralelas, deixando ele preso (sem cortar) em uma ponta para trançar melhor. Misturar o sal e a sálvia picada e espalhar bem sobre o lombo. Jogar o chá por cima e deixar marinar por uma hora no mínimo. Tirar da marinada e trançar as tiras. Amarrar no final para não soltar. (Se quiser pode colocar tiras de bacon pelo meio das tranças)

Em uma frigideira grande, colocar um fio de óleo e fritar (selar) o lombo. 

Levar para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos a 200ºC. Servir com as frutas e farofa de frutas secas (receita aqui).

MOLHO PARA LOMBO

Se desejar um molho agridoce muito gostoso para jogar por cima do lombo na hora de servir:
Derreter manteiga na frigideira e adicionar açúcar mascavo. Deixar o açúcar derreter um pouco. Botar vinho branco seco e deixar o alcool evaporar um pouco. Colocar caldo (pode ser um caldo líquido de galinha, ou o líquido que o lombo soltou dentro do forno) e o suco de um limão. Deixar reduzir um pouco. No final adicionar um pouquinho de manteiga. Misturar bem e está pronto.

Espero que gostem da receita.

Abraços,
Att. Aline

terça-feira, 18 de dezembro de 2012

SALPICÃO NATALINO


Bom dia!

Hoje vou postar uma receita bem legal que aprendi no meu curso de gastronomia da FURB e fiz adaptações.

SALPICÃO NATALINO


INGREDIENTES

2 Bulbos de endívias
1 pacote pequeno de figo desidratado
100 gramas de pistache
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
100 gramas de maionese ligth
1 maço de rúcula
100 gramas de peito de peru defumado

MODO DE FAZER

1  - Lave e corte os pimentões e peito de peru a juiiene (tiras compridas e finas)
2 - Corte os figos secos e parte das endívias a juiiene.
3 - Misture todos os ingredientes e faça uma montagem

Espero que gostem da receita.

Abraços,
Att. Aline

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

COMO DECORAR COM CHOCOLATE


Bom dia!

Hoje vou postar uma dica bem diferente que peguei do meu livro “Sobremesas e suas técnicas”  da Le Cordon Bleau. É um livro muito bom e completo, com diversas dicas úteis, que vale a pena comprar.
Gostaria também de pedir desculpas por essas quase duas semanas sem postar nada. Meu HD queimou e só agora consegui arrumar o computador e postar novamente.

COMO DECORAR COM CHOCOLATE

Para ver a imagem de tamanho maior, é só clicar na imagem.

 

 



 





Espero que gostem das dicas.

Abraços,
Att. Aline

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

DECORANDO COM MOLHOS


Bom dia!

Hoje vou postar uma dica bem diferente que peguei do meu livro “Sobremesas e suas técnicas” da Le Cordon Bleau. É um livro muito bom e completo, com diversas dicas úteis, que vale a pena comprar.

DECORANDO COM MOLHOS

* Clique na imagem para abri-la no tamanho original.

Espero que gostem da dica.

Abraços,
Att. Aline

sexta-feira, 30 de novembro de 2012

FAZENDO ALGODÃO-DOCE


Bom dia!

Hoje vou postar uma dica bem diferente que peguei do meu livro “Sobremesas e suas técnicas” da Le Cordon Bleau. É um livro muito bom e completo, com diversas dicas úteis, que vale a pena comprar.

FAZENDO ALGODÃO-DOCE

Elástico e flexível, mas muito delicado, o algodão-doce pode ser trabalhado em formas bonitas e usado para decorar pratos e sobremesas. Por ser perecível, só deve ser feito antes do uso.

Para fazer o algodão-doce, é preciso que a calda tenha a consistência correta. O açúcar deve cair das pontas do batedor com facilidade, em fios finos o bastante para endurecer de imediato. Ponha os fios numa superfície limpa e seca. Faça seu próprio batedor para algodão-doce (como indicado abaixo), ou segure dois garfos juntos com os dentes voltados para lados opostos.


 

* Clique nas imagens para abri-las no tamanho original.

Espero que gostem da dica.

Abraços,
Att. Aline

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

EFEITOS NAS TORTAS


Bom dia!

Hoje vou postar uma dica bem diferente que peguei do meu livro “Sobremesas e suas técnicas” da Le Cordon Bleau. É um livro muito bom e completo, com diversas dicas úteis, que vale a pena comprar.

EFEITOS NAS TORTAS

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Espero que gostem da dica.

Abraços,
Att. Aline

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

COBRINDO A SUPERFÍCIE E AS LATERAIS DE UMA TORTA OU BOLO


Bom dia!

Hoje vou postar uma dica bem diferente que peguei do meu livro “Sobremesas e suas técnicas” da Le Cordon Bleau. É um livro muito bom e completo, com diversas dicas úteis, que vale a pena comprar.

COBRINDO A SUPERFÍCIE E AS LATERAIS DE UMA TORTA OU BOLO

Quando tiver de rechear ou montar um bolo, coloque a base que é a parte mais plana por cima. Em seguida, use o recheio reservado para cobrir a superfície e as laterais. Neste exemplo, foram usadas castanhas picadas nas laterais para dar contraste.



Espero que gostem da dica.

Abraços,
Att. Aline

terça-feira, 27 de novembro de 2012

COMO COLOCAR MASSA NA FÔRMA (FORRAR)


Bom dia!

Hoje vou postar uma dica bem diferente que peguei do meu livro “Sobremesas e suas técnicas” da Le Cordon Bleau. É um livro muito bom e completo, com diversas dicas úteis, que vale a pena comprar.

COMO COLOCAR MASSA NA FÔRMA (FORRAR)
 
  
Espero que gostem da dica.

Abraços,
Att. Aline

segunda-feira, 26 de novembro de 2012

COMO FAZER EFEITOS ESPECIAIS COM LÍQUIDOS


Bom dia!

Hoje vou postar uma dica bem diferente que peguei do meu livro “Sobremesas e suas técnicas”  da Le Cordon Bleau. É um livro muito bom e completo, com diversas dicas úteis, que vale a pena comprar.

COMO FAZER EFEITOS ESPECIAIS COM LÍQUIDOS


 * Para ver a imagem maior, clique em cima dela.

Espero que gostem da dica.

Abraços,
Att. Aline